很多人都說(shuō)芥末是中國(guó)的，而且市面上賣的多半是辣根仿制的。那么，芥末是辣根嗎？辣根和芥末的區(qū)別是什么。芥末是辣根嗎；芥末和辣根味道相似，但是二者并不是同一種東西。辣根，俗稱馬蘿卜，一般是黃色的，而芥末綠色的比較多見(jiàn)，日本叫做山葵。辣根和芥末的區(qū)別；真正的芥末原料是十字花科蕓苔屬一種名叫“芥菜”的植物，它的種子成熟后磨成粉叫芥末，榨成油后叫芥子油。在中國(guó)，芥末的歷史很悠久，從周代開(kāi)始就已經(jīng)在宮廷里食用，民間常把它當(dāng)做消腫止痛的草藥，而現(xiàn)在芥末和芥子油作為辣味調(diào)味料經(jīng)常出現(xiàn)在涼拌菜中。而在外國(guó)，芥末的英文名是“mustard”，變成那種涂在熱狗上食用的黃色芥末醬，其實(shí)和中國(guó)的芥末是一種東西，只是做法不一樣而已。

芥末是芥菜類蔬菜包括十字花科的某些植物種子研磨而成，顏色是黃色，老美熱狗上面用的最多了。辣根和蘿卜的一個(gè)科，很好養(yǎng)活，有些人甚至把它視為花園禍害。辣根可促進(jìn)食欲、幫助消化、協(xié)助腸內(nèi)維生素C的穩(wěn)定、有極強(qiáng)的殺菌力、可殺死霍亂菌、防止食物中毒、抵抗食物長(zhǎng)霉的作用。有強(qiáng)殺菌和殺滅消化系統(tǒng)寄生蟲(chóng)的作用，還有促進(jìn)淀粉性食物的消化、穩(wěn)定腸胃中維生素C等功效。

1、顏色不同：顧名思義，黃芥末的顏色是黃的。綠芥末的顏色是綠的。2、來(lái)源不同：黃芥末源自我國(guó)，從周朝起宮廷中便開(kāi)始食用，它是芥菜的種子研磨而成、呈黃色、味微苦，是我們平時(shí)非常常見(jiàn)的辛辣調(diào)料。除調(diào)味外，黃芥末還有很多藥用。綠芥末則源于日本，是由山葵或者辣根所研磨而成，其呈綠色，辛辣的氣味也強(qiáng)于黃芥末，且還有一種獨(dú)特的香氣，多用于日本料理。3、口感不同：