烤箱要預(yù)熱是為了：去味殺菌、受熱均勻、溫度穩(wěn)定、快速定型。1、去味殺菌。烤箱隔一段時(shí)間不用會(huì)有異味，滋生細(xì)菌，預(yù)熱可以祛除異味，殺滅細(xì)菌。2、受熱均勻。如果不經(jīng)過預(yù)熱，食物可能會(huì)有受熱不均、水分流失、表面容易烤焦等問題。3、溫度穩(wěn)定。預(yù)熱后的烤箱溫度穩(wěn)定，不會(huì)出現(xiàn)食物過干或者不熟的情況。4、食物快速定型?？鞠浣?jīng)過預(yù)熱可以讓烤箱提前達(dá)到烘焙所需要的溫度，能讓食物表面快速定型，烤出來的肉會(huì)汁水更多。