1、堿水面100克、芝麻醬30克、香油30克、生抽10克、老抽3克、香醋3克、雞精2克、酸豆角適量、小香蔥適量、油炸花生少許。2、做法步驟：把30克芝麻醬放在碗中，加入30克香油用筷子攪拌，直到把芝麻醬完全瀉開為止。瀉芝麻醬的不要加水，要用芝麻油來瀉，這樣做出來的醬汁口味濃郁，可以緊緊地包裹在面條上，熱干面吃起來口感才會醇厚。8、小貼士：芝麻醬不能瀉得太稀，要稍微稠一點，才能緊緊地包裹住面條。

1、【食材】：白蘿卜1個、胡蘿卜1個、小米椒5個、紅泡椒2個、包菜葉少許、鹽2大勺、白酒50克、花椒10~15粒、白糖2勺。2、第一步：將玻璃泡菜罐清洗干凈，倒入白酒搖勻后倒出來，風干。3、第二步：將白蘿卜、胡蘿卜去皮清洗干凈，切成小段。紅泡椒清洗干凈瀝干，掰成段；小米椒清洗干凈瀝干，切成小段，包菜葉清洗干凈瀝干，撕成小塊。

1、將白蘿卜洗凈，把白蘿卜切成條狀，大小適中。2、用能瀝干水分的容器裝蘿卜條，放在通風處，撒上鹽，腌制2到3小時。3、鍋中燒開水，大概是腌制容器大小的水量，放入鹽、生姜、花椒、冰糖煮開，接著倒入醋。4、水煮開后待冰糖融化，關(guān)火冷卻，一定要讓煮開的水晾涼，將冷卻完全的花椒水倒入容器中，放入適量的泡椒。5、把蘿卜條放進去，密封放置陰涼處7天即可食用。

1、首先將生姜切片，小米辣和泡椒切段，蘿卜切片備用。2、都切好后放入白糖攪拌均勻，蓋上保鮮膜腌制兩個小時，倒出蘿卜水。3、然后加入泡椒、姜片、小米辣、白糖、生抽、香醋，用筷子攪拌均勻。4、蓋上保鮮膜腌制六個小時以上即可裝盤實用。

1、首先準備好所需要的食材。2、將白蘿卜用鹽搓洗外皮，沖洗干凈瀝干水，用刀切除頭和尾。3、將白蘿卜分成四小段，再對半切開。4、接著將白蘿卜塊切成條。5、將白蘿卜條裝入大容量的盆子里，撒上少許鹽抓勻，腌制30分鐘。6、蘿卜條腌制出水后，將鹽水倒掉。7、用純凈水清洗干凈后抓干水備用。8、將小米椒洗凈去蒂后擦干水分，用刀切小圈。9、將切成圈的小米椒和白蘿卜條混合均勻。11、將檸檬洗凈擦干水分切成片。

1、兔子半只，斬小塊，洗凈。2、酸蘿卜一個，切片。3、酸生姜幾只，切片。4、泡椒幾只，切段；5、處理好的配料；6、泡小尖椒一小瓶；7、香菜適量，切段；8、萵筍頭一個，切片。9、因為要等會兒才用，先用水泡著~。10、將兔肉瀝水，加鹽，姜片，花椒，泡小尖椒，淀粉，蛋清（注：泡兔子肉的水要瀝掉的，現(xiàn)在看到的水是泡小尖椒的水）。11、攪拌均勻，腌制半個小時。12、炒鍋燒熱，加約三兩菜籽油。13、油燒至八成熟，加入腌制好的兔肉，翻炒約三分鐘。14、將兔肉撈出，鍋里的油留著繼續(xù)。15、加入適量豆瓣醬。16、豆瓣醬稍稍翻炒。17、加入切好的酸蘿卜，酸生姜，泡椒。18、加入剩余的泡小尖椒。19、將這些配料炒一會兒，炒出香味，尤其是把酸辣味兒炒出來（喜歡花椒的可以再加些花椒）。20、將炒好的兔肉回鍋。21、稍稍炒勻，不要炒太久哦。22、加入一小碗清水。23、大火燒開，加入萵筍片。