1、帶皮椰青選擇外皮清脆、顏色深綠、頂端三棱較為堅(jiān)實(shí)的。這樣的帶皮椰青更新鮮，此外個(gè)頭較大、拿起來(lái)較重、搖一搖比較沉的水分更足。2、不帶皮椰青選擇相同大小中比較重、椰尾呈白色的為佳，若尾部為棕色、褐色，那么椰子的口感會(huì)比較差。3、把椰青搖一搖，沒(méi)水聲的是好椰青，有水聲說(shuō)明放很久不新鮮了。

外觀：椰子的殼厚且硬，所以是否變質(zhì)從外觀上看是很難看出來(lái)的，但是如果已經(jīng)發(fā)霉到了外殼，那么就肯定是變質(zhì)了，不能要了。但是如果外殼沒(méi)有跡象，那么就可以搖晃一下椰子。新鮮的椰子搖晃可以聽(tīng)見(jiàn)清脆的水聲，如果椰子放置過(guò)久，那么就可能會(huì)有一晃多響的情況。顏色：可以觀察椰子的果肉，椰子果肉正常的情況下是呈現(xiàn)雪白色，椰子汁為透明無(wú)色，如果已經(jīng)變色或者發(fā)黃，則不要食用。

1、打開(kāi)硬殼椰子需要先去掉椰棕，然后用一根筷子戳一戳裸露的椰殼表面上的三個(gè)小黑點(diǎn)，把里面的椰汁倒到容器里并保存好；2、此時(shí)可以用刀背或者錘子順著椰殼的紋理縱向敲打椰殼，破開(kāi)到一定程度后用手掰扯，拿勺子刮下椰子內(nèi)壁的椰肉即可。

1、看果皮顏色。仔細(xì)觀察椰子的果皮，如果果皮顏色呈現(xiàn)青色的話，則說(shuō)明該椰子比較嫩，口感會(huì)比較好。2、聽(tīng)聲音。晃動(dòng)下椰子，然后聽(tīng)一聽(tīng)椰子的聲音，如果聲音很響亮的話，則說(shuō)明椰子汁液比較多。3、掂重量。用手掂量下椰子的重量，一般來(lái)說(shuō)，比較重的椰子會(huì)比較好，果汁會(huì)比較多。4、觀察外殼。觀察椰子的尾部，如果椰子的尾部顏色呈現(xiàn)白色的話，則說(shuō)明該椰子比較新鮮，如果為褐色，則說(shuō)明該椰子已經(jīng)放一段時(shí)間了。

1、取出椰汁，蒸20分鐘，砸開(kāi)椰子，椰肉與殼自動(dòng)分開(kāi)，這樣果肉就出來(lái)了，用堅(jiān)硬工具砸開(kāi)椰子，用改錐慢慢撬。2、剝出椰肉，用刀把椰肉上黑皮去掉，椰肉完美呈現(xiàn)了，把椰子放入冰箱速凍1小時(shí)左右。3、把椰子放入熱水中，敲開(kāi)椰子挖出果肉即可，用烤箱烘烤20分鐘，用工具敲打取出椰肉即可。

1、鈍刀敲擊；2、猿人大法。3、鐵錘法；4、冰火兩重天；鈍刀敲擊 1，把椰子托在掌心，置于一個(gè)碗上方。打開(kāi)以后里面的殘留的椰子汁會(huì)流到碗里。2，注意葉子表面上，穿過(guò)三個(gè)眼之間的天然縫隙，對(duì)準(zhǔn)這些葉子的“赤道”，用比較重的刀的鈍邊使勁敲擊，邊敲擊邊用手轉(zhuǎn)動(dòng)椰子，讓刀可以繞圈敲打。3，不停地敲打，直到椰子完全分開(kāi)。只要敲得準(zhǔn)確，幾圈以后，椰子就會(huì)分成相等的兩半。猿人大法 1，如果你沒(méi)有比較重的刀子，就用手拿著葉子，往比較堅(jiān)硬的地方砸——比如臺(tái)階或者什么有凸起的地方，砸的位置還是沿著葉子的天然“赤道”。2，就像石器發(fā)明以前的猿人們，這么持續(xù)地砸呀砸，終于，猿人咧嘴一笑，椰子破殼了。