1、準(zhǔn)備兩個(gè)雞蛋。2、打散，一定要打充分。3、加入涼白開(kāi)，一雞蛋的比例大概1:1.5.4、重點(diǎn)來(lái)了，雞蛋一定要過(guò)篩，篩越細(xì)越好。5、濾出來(lái)的就是融合不了的蛋清還有老了的蛋黃。6、蓋上保鮮膜，用牙簽扎幾個(gè)小洞。7、水開(kāi)后，放入鍋中。8、轉(zhuǎn)小火，大概蒸8分鐘，這主要看你的雞蛋大小。新手上路可以用筷子扎一下，筷子扎過(guò)之后是干凈的說(shuō)明就熟了。

1、準(zhǔn)備用料。雞蛋3個(gè)、牛奶200克、溫開(kāi)水70、鮮味汁、香油少許。2、雞蛋用清水洗凈后，磕入碗中。3、用筷子將雞蛋打散后，倒入70克溫開(kāi)水。4、接著倒入200克加熱后晾溫的純牛奶。5、用筷子朝一個(gè)方向攪拌至均勻。6、用濾網(wǎng)過(guò)濾一下。7、把過(guò)濾好的蛋奶液慢慢倒入玻璃盛器中。8、封上保鮮膜，冷水放入蒸鍋蓋上鍋蓋。9、水開(kāi)后轉(zhuǎn)中火蒸10分鐘關(guān)火。10、取出澆上調(diào)好的鮮味汁和香油就可以吃了。

1、海參雞蛋羹：將海參與少量木耳切碎后放入攪拌好的雞蛋中蒸蛋羹，具有很好的滋陰養(yǎng)血效果。2、海參粥：作為早餐，海參可以切碎熬粥，在做海參粥前先把米粥熬好，然后把切碎的海參放進(jìn)粥里，同時(shí)加入少量的鹽和糖，適量的姜絲，再熬 5 分鐘后就可以出鍋。海參粥保留了海參的營(yíng)養(yǎng)，加入姜絲更有暖胃的作用。這種吃法比較適合平時(shí)吃海參的老年人，不但營(yíng)養(yǎng)吸收好，而且口感比較柔和，也不會(huì)傷胃，對(duì)于老年人的體弱虛寒、產(chǎn)后虛弱的產(chǎn)婦或者術(shù)后需要進(jìn)補(bǔ)的人群大有好處。

1、主料：雞蛋1個(gè)、香油少許、鹽適量、溫水適量、蔥花少許。 2、將雞蛋打入碗內(nèi)，用打蛋器打散。 3、加入少許鹽繼續(xù)攪拌均勻，加入適量的溫水，繼續(xù)攪拌均勻。 4、將攪拌均勻的雞蛋液過(guò)篩。 5、第二次過(guò)篩，過(guò)兩次篩雞蛋會(huì)變得更細(xì)滑。 6、用小勺撇去泡沫。 7、蓋上保鮮膜，上鍋蒸八至十分鐘。 8、把碗取出后撒上蔥花。 9、把香油和醬油用小勺調(diào)勻，淋入雞蛋羹里即可享用。

1、食材：雞蛋2個(gè) / 豬肉末80g / 蔥1小撮 麻油1茶匙 / 腌肉末 / 料酒1勺 鹽5g / 胡椒粉5g / 醬油1/2茶匙。2、制作步驟：（1）把調(diào)料加進(jìn)肉末，攪拌，腌10分鐘，加切好的蔥花，攪拌。（2）將雞蛋攪拌均勻倒入腌好的肉末中攪打。（3）攪打好后，倒入盛盤(pán)中。鍋中加水，將雞蛋羹放在蒸架的中央，蒸6分鐘。（4）撒一些蔥花，倒少量麻油在表面，即可出鍋。

1、雞蛋磕入碗中，用打蛋器調(diào)散，加入很少量鹽調(diào)勻，這時(shí)的蛋液會(huì)比之前稀、黃。2、再加少量水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，一沖進(jìn)去就成蛋花了。3、水中加入少量蠔油調(diào)勻后摻入蛋液里面調(diào)勻。再加入少量豬油。4、燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開(kāi)以后，再把蛋液放上蒸隔，然后開(kāi)小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴(yán)實(shí)了。這樣蒸出來(lái)的蛋羹絕對(duì)不會(huì)有蜂窩眼，口感也不會(huì)老。

1、主料：雞蛋兩個(gè)、番茄兩個(gè)、蔥1g、水淀粉適量、姜末3g、番茄醬一勺、香油四分之一勺。2、準(zhǔn)備西紅柿兩個(gè)洗干凈切小丁待用。3、雞蛋磕破打散。4、提前準(zhǔn)備好水淀粉這里可要多準(zhǔn)備一些就是水和淀粉混合。5、生姜去皮切成細(xì)細(xì)的碎末。6、煮鍋里放入稍微多一點(diǎn)的水加入準(zhǔn)備好的生姜沫一起煮，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火慢慢煮至生姜味兒完全出來(lái)。7、然后倒入切好的番茄，繼續(xù)煮。8、加入一勺番茄醬調(diào)味兒。

1、首先把雞蛋打入碗中先攪散，記得不要放鹽，加一點(diǎn)豬油在雞蛋液中攪均勻，豬油可以起到口感滑嫩鮮香的作用，而且還不易蒸老，按照比例加水再次攪均勻即可，最后裝入小碗中，記得需要把雞蛋液上面的泡沫去掉！2、蒸雞蛋羹的時(shí)候也需要注意，不要用很大的蒸汽，也是就是說(shuō)不能用大火，中火即可，火太大容易起蜂窩?。ㄕ舻臅r(shí)候需要用保鮮膜封緊，這樣防止蒸汽水進(jìn)入蛋液當(dāng)中）。