1、牛肉用冷水浸泡5小時(shí)。用熱水去除血水雖然可以有效去除肉腥味，但是容易使牛肉變老。因此用冷水浸泡5小時(shí)左右也可以去除血水的同時(shí)不使肉質(zhì)變老。2、注意浸泡期間需要換3次左右的水，若仍然有肉腥味的話，可以在烹制牛肉之前加入適量的調(diào)料和白酒一起腌制。

1、冷凍蝦尾清洗方法。冷凍的蝦尾大多都是超市中售賣的包裝好的蝦尾，買(mǎi)回家后直接解凍，然后用水多沖洗干凈，用牙簽挑出蝦線，并且用手?jǐn)D蝦尾，把消化殘?jiān)鼣D出來(lái)，然后在用水沖洗，如果是處理干凈的蝦尾肉，直接解凍即可。2、新鮮蝦尾清洗方法。新鮮小龍蝦用鹽水和醋水泡十五分鐘后，會(huì)清洗出很多泥沙雜質(zhì)，然后用水沖洗后直接剪掉頭部，剪去蝦尾巴和胸鰭部分，除去蝦線，擠出蝦尾中殘留排泄，用刀劃開(kāi)蝦背的殼，紅燒起來(lái)便于入味。3、蝦尾抽腸。蝦尾巴一般都有三片尾瓣，慢慢扭動(dòng)中間一瓣往外抽，就可以將蝦背上的蝦線(蝦腸子)給抽出來(lái)，這部分是不可以吃的，蝦腸中有蝦的排泄物，含有大量的感染菌微生物等，不可以吃。

解凍后的肉可以再次冷凍，但肉再次冷凍后口感會(huì)不好，而且在解凍的過(guò)程中和空氣接觸，會(huì)產(chǎn)生很多細(xì)菌，所以解凍了肉盡快吃完。

1、餃子餡放冰箱里可以放三五天，再長(zhǎng)就容易變質(zhì)或者味道變差了。2、餃子餡較餃子來(lái)說(shuō)放冰箱里更容易變質(zhì)，餃子餡放冰箱里可以選擇冷藏也可以選擇冷凍，如果短時(shí)間就需要吃的話放冷藏就可以，沒(méi)必要冷凍，如果要保存較長(zhǎng)時(shí)間的話可以選擇冷凍，冷藏時(shí)餃子餡可以放兩三天左右，最好在三天以內(nèi)吃掉，以免放長(zhǎng)時(shí)間壞掉；如果冷凍的話可以長(zhǎng)時(shí)間存放，達(dá)到一到兩個(gè)月左右。但是長(zhǎng)時(shí)間的冷凍可能會(huì)使餃子餡的大部分水份變成冰晶，解凍的時(shí)候就會(huì)使餃子餡鮮味降低，營(yíng)養(yǎng)流失，沒(méi)有新鮮的好吃，速凍的可能會(huì)好一些。

1、將凍豬皮放在冰箱的冷藏箱（不是冷凍箱）中緩慢解凍。2、將凍豬皮放在密封的食品袋中，然后放在冷水中解凍。3、用微波爐解凍。4、平日里冷藏就可以了，不要冷凍會(huì)變成冰塊的，如果室內(nèi)溫度比較低的話也可以不放冰箱。肉皮凍本來(lái)就是要凍成凍才好吃，而且一般家里過(guò)年做的時(shí)候都會(huì)做很多，只要已經(jīng)成凍了不亂動(dòng)都不用怕會(huì)壞的。

處理買(mǎi)回來(lái)的活蝦可以準(zhǔn)備一些礦泉水瓶子，把鮮蝦清洗兩遍之后分開(kāi)進(jìn)行放置，接著把蝦一只只裝進(jìn)礦泉水瓶子當(dāng)中，最后放進(jìn)冰箱里面變成冷凍保存也就可以了，如果想吃只要隨時(shí)拿出來(lái)即可。