1、食材：蝦米，雞精，鹽水以及雞蛋。2、做法：先把雞蛋攪打好以后加入一些雞精以及鹽，然后再加入適量的水再繼續(xù)打，打好以后蝦米放進(jìn)去點(diǎn)綴，然后再放進(jìn)鍋?zhàn)永锩?，架子放上去，再把雞蛋也放進(jìn)鍋里面，用碟子蓋上煮蒸20分鐘左右，這樣好吃的蒸蛋就制作好了。3、在制作蒸雞蛋的時候，不要用生粉來調(diào)和雞蛋液，否則蒸出來的蛋就會有蜂窩，不要用開水來調(diào)和蛋液，這樣蒸出來的雞蛋更容易結(jié)塊，用涼開水也可以用燒開以后的冷卻水來調(diào)和蛋液，蒸的時間不要太長，雞蛋羹的表面會出現(xiàn)很多氣泡。

1、雞蛋羹冷水上鍋蒸10分鐘左右。2、雞蛋羹冷水上鍋的時候是開大火，等水燒沸之后，就可以轉(zhuǎn)小火了，一般情況下，總共用時為10分鐘左右即可，如果全程開大火蒸的話，時間上還可以再短一些。辨別雞蛋羹是否蒸熟的標(biāo)準(zhǔn)是，出鍋前用勺子舀一下，如果可以輕松的舀到底，說明雞蛋羹已經(jīng)蒸好了。

1、準(zhǔn)備材料：雞蛋：1個、鹽：1/2小勺、雞粉：1/2小勺、蔥花：少許。2、把雞蛋打入容器里，然后兌入一倍的清水，充分?jǐn)嚢杈鶆颉?、攪拌好的雞蛋液用濾網(wǎng)過濾一次備用。4、雞蛋液過濾好后，加入適量的鹽，和適量的雞粉拌勻備用。5、蒸箱預(yù)熱100度，設(shè)置高溫蒸汽160度，把雞蛋液放入蒸箱，蒸5分鐘。6、雞蛋羹蒸好后盛出，撒上適量的蔥花即可享用。

1、蒸雞蛋羹需要大小火交替。蒸雞蛋羹的正確方法，應(yīng)該先用大火燒開水，再用小火蒸6分鐘即可。 2、蒸雞蛋羹一般都是先把蒸鍋中的水燒開然后才把雞蛋羹放進(jìn)去蒸的，因?yàn)檫@樣可以在很大程度上幫助保留雞蛋的口感以及鮮味，要是冷水下鍋，那么不僅會導(dǎo)致蒸雞蛋的時間增加，并且還容易導(dǎo)致雞蛋被蒸老，所以蒸雞蛋羹一般建議的是熱水下鍋。

1、食材：雞蛋三個、少許香蔥末、香油和生抽、食用鹽。 2、雞蛋三個，打到碗里。 3、開始往里加水：呵呵，這里同時推薦用打開的蛋殼加水，水應(yīng)該是蛋液的三倍（即：三個雞蛋大約放9倍的水，所以用蛋殼往里加水比較方便），加入的水一定要是溫水，這也是雞蛋羹蒸出來比較嫩的一個竅門。 4、沿一個方向輕輕攪拌雞蛋和水，力量一定不要大，盡量讓雞蛋液不起很多泡，直到攪勻?yàn)橹埂?

1、蒸雞蛋羹一般需要10-15分鐘左右的時間。2、蒸雞蛋羹不要加生水和熱開水，加生水因自來水中有空氣，水被燒沸后，空氣排出，蛋羹會出現(xiàn)小蜂窩，影響蛋羹質(zhì)量，缺乏嫩感，營養(yǎng)成分也會受損。也不宜用熱開水，否則開水先將蛋液燙熱，再去蒸，營養(yǎng)受損，甚至蒸不出蛋羹。

1、鍋置火上放油燒至六成熱，倒入肉末加適量鹽炒散炒熟，放入蠔油和蔥碎炒出香味起鍋裝小碗里待用。2、鍋里放入蒸隔架，加水燒沸，蛋汁里加約五十度的熱純凈水和油攪勻，放在蒸架上加蓋，用中大火蒸。)3、蒸約四分鐘時揭一次蓋晾十多秒鐘，再蓋上蓋子繼續(xù)蒸。4、再蒸約三分鐘時用竹筷插入碗中心的蛋里查看，如果還太稀，那就加蓋再蒸一分多鐘后再查看，直到碗中心底部的蛋凝固到跟蛋面上的程度差不多。

1、將雞蛋打散。如果是兩個到三個人吃的話，建議用兩個雞蛋就夠了，直接將雞蛋打散開來，要攪拌得均勻一些，然后加入等量的水，這樣能讓雞蛋羹做的更加嫩一些。2、鍋中燒開水。接著將鍋中放入適量的水，然后煮沸騰來，這樣能讓雞蛋羹更好蒸熟，味道也比較好。3、準(zhǔn)備適量蔥花。在雞蛋羹上撒一些蔥花是非常香的，攪拌雞蛋的時候放入適量蔥花，加入鹽、雞精和適量的油，這樣才能讓雞蛋羹更有味道，更香更好吃。