土豆中含有一種龍葵素的有毒物質(zhì)，正常情況下一百克馬鈴薯里邊含有龍葵素的含量大致在10毫克左右，不能對人體造成危害。但是隨著存儲時間的拉長，這種毒素會慢慢增加，尤其是在溫度比較高或者接觸到太陽光后發(fā)芽和變綠的土豆，龍葵素含量會得到提升。一百克土豆可以達(dá)到500毫克左右。食用后直接回導(dǎo)致食物中毒現(xiàn)象，輕者下吐下瀉，頭暈眼花，口干舌燥，頭痛腹燒，腸胃不好的嚴(yán)禁食用，直接刺激腸胃。還會引起很多亞健康疾病，如呼吸中樞麻痹，腦水腫、充血。使紅細(xì)胞溶血等。所以發(fā)芽和變綠的土豆不能食用時有據(jù)之說。所以大家我建議大家別食用發(fā)芽或者變綠的土豆。

1、我們可以把土豆放在低溫、通風(fēng)、干燥的地方，同時避免陽光照射，能夠延長土豆的儲存期。2、可以在土豆當(dāng)中放一個蘋果，蘋果可以產(chǎn)生的乙烯氣體有妨礙土豆發(fā)育的功效，因此可延遲土豆的發(fā)育時間。3、我們把土豆裝入草袋、麻袋或裝入墊紙的框里，上面撒一些干燥的沙土，放在陰涼、干燥處保存，可延緩?fù)炼沟陌l(fā)芽。4、土豆不能堆放，以便土豆進(jìn)行呼吸，放土豆時一定要把有傷疤、碰損土豆挑出來。