1、準備口鍋，倒入剩飯，鹽再加點水翻炒均勻；2、中火加熱，水開始有點冒泡了調(diào)成小火用鍋鏟把米飯貼著鍋身鋪平；3、然后調(diào)中火，慢慢轉(zhuǎn)動鍋身，均勻受熱，隨著水分被慢慢蒸干會發(fā)出啪啪的聲響，用鏟子輕輕鏟去鍋巴表面多余的米飯，把鍋轉(zhuǎn)圈烘烤到邊緣微微翹起；4、用鍋鏟鏟起來看一下底部有點微焦...

玉溪小鍋米線，較先把玉溪小鍋米線傳入昆明的是翟永安，玉溪金官營人，幼年喪父，家境極貧困，母親到昆明織布為生，改嫁一個四川賣餃擔擔的人，那四川人把一套做餃擔擔的謀生手藝傳給他。繼父死后，翟永安便沿街挑賣餃擔擔。20世紀20年代初，他...

方法步驟：1、準備材料，冷飯微波下，剩熱加點食用油、淀粉、椒鹽粉海苔碎進去。2、帶上一次性手套，揉成團，如果感覺粘，加點淀粉。3、放保鮮袋里，搟一下。4、切成片，油鍋里煎下。5、色轉(zhuǎn)微黃時，關(guān)火，撈出鍋巴片，用廚房紙巾吸油。

1、將糯米泡水四個小時。2、糯米瀝干后，加入姜末，鹽，玉米淀粉，蔥白。3、將其攪拌均勻。4、在模具上涂些熱油，平放一層米。5、鍋中油熱后。取一顆米粒扔在油中，米粒能迅速地飄在油上即可。6、將攪拌物放入模具中。7、然后把模具放至油中炸至顏色變至金黃色取出。鍋巴通常由大米，黃豆，小米...

1、大米洗凈去沙，放入鍋中煮成半熟、撈出，在蒸鍋中蒸熟；2、蒸熟的米飯中加入百分之二至百分之三的起酥油或棕櫚油，百分之十二至百分之十六的淀粉，攪拌均勻；3、用壓片機將拌好的料壓成1至1、5毫米厚的米片，按3厘米乘2厘米的規(guī)格切片；4、油溫240攝氏度左右，時間3至6分鐘，炸成淺黃色撈出...

-油 -鹽 制作步驟 接下來，讓我們來看看如何制作鍋巴吧。步驟一：清洗大米 首先，我們需要將大米清洗干凈。將大米放入容器中，加入適量的水，然后用手搓洗大米，直到水變得渾濁為止。然后將水倒掉，重復(fù)這個步驟幾次，直到大米洗干凈為止。步驟二：煮大米 將洗干凈的大米放入鍋中，加入適量的水，然后煮...

鍋巴的做法：主料：大米500g 輔料：油適量、鹽適量、胡椒粉適量、辣椒粉適量。1、米飯加入鹽。2、加入胡椒粉。3、加入辣椒粉。4、攪拌均勻，放入保鮮袋中，搟成薄厚均勻的長片，放入冰箱冰凍40分鐘。5、取出切小片。6、鍋中放油，煎至金黃。(一定要小火煎，需要不停地翻面，防止煎焦。）7、這就...

步驟1 準備食材：小米200克、油適量、椒鹽1茶匙、五香粉1茶匙、面粉30克、雞蛋1個、鹽1茶匙、白芝麻5克。步驟2 首先將小米浸泡2小時備用。步驟3 然后將小米放入盤中，倒入少許水，放入蒸鍋內(nèi)，中火蒸20分鐘。步驟4 接著容器中倒入蒸好的小米捏成團，再倒入雞蛋、五香粉、食鹽，面粉繼續(xù)抓拌均勻。...

中間稍微留點縫隙。6、烤箱提前預(yù)熱好，160度，中層上下火，將切好的鍋巴片放入烤箱中烘烤30分鐘即可。（當然，具體的時間還需要根據(jù)自家烤箱的溫度來調(diào)節(jié)，因為個別烤箱控溫不準）7、鍋巴考好后，可以發(fā)現(xiàn)表面變得金黃，而且有點微微的透明感。晾涼之后，就可以吃了，嘎嘣嘎嘣脆。

一、材料準備：剩飯或新鮮米飯：選擇稍微干身一點的米飯，這樣更容易形成鍋巴。食用油：適量，用于防止粘鍋及增加風味。調(diào)味料：根據(jù)個人口味，可以選擇鹽、醬油、五香粉、胡椒粉等。配菜（可選）：如青蔥、蒜蓉、咸菜、肉類絲等，為鍋巴增添層次與豐富性。水或高湯：少量，用于蒸煮過程中保持濕潤。二、...

鍋巴的做法步驟55.加淀粉，鹽2.5克，香蔥少許攪拌均勻（也可放其它五香粉呀，孜然粉什么的）鍋巴的做法步驟66.揉成團（就象做饅頭或是做面包的一樣，使勁揉呀，要不然會散）鍋巴的做法步驟77.用搟面杖壓成片狀 鍋巴的做法步驟88.切成長方形或者正方形 鍋巴的做法步驟99.用模具做成心形或者五角形 鍋巴...