<&abs>將熟食放入真空袋中，抽干里面的空氣，然后進行封口，放置陰涼的地方，且可以保存很長的時間；<&list>或者將弄好的熟食放入冰箱保存，不過不同的食品需要的保鮮溫度有所不同。

1、切塊包裝存儲、按食用計劃擺放、速凍存儲更保鮮。2、切塊包裝存儲：可將整塊的肉預(yù)先分成適量的小塊，分盛于帶蓋的食品盒內(nèi)或雙層塑料保鮮袋中，按需食用，不影響其他食物，還能提高肉的凍結(jié)速度，保證肉質(zhì)良好。3、按食用計劃擺放：生肉熟肉分開存放，熟食在上，生食在下。如果計劃將買來的肉在幾天內(nèi)食用完，則可放入冰箱的冷藏室內(nèi)溫度較低的區(qū)域。準(zhǔn)備長期貯藏的，則應(yīng)放入冰箱的冷凍室內(nèi)。

1、熟食在室溫下存放不得超過兩個小時。2、食物暴露存放在空氣中兩個小時后，接觸到空氣中的細(xì)菌或微生物會增多，有害細(xì)菌的繁殖數(shù)量也將會成倍的增長，會加快食物的變質(zhì)速度。再次食用可能會導(dǎo)致拉肚子或攝入有害物質(zhì)。3、熟食，是經(jīng)過加工或焯水處理后的原料通過配好的鹵汁、紅油涼拌、熏烤、油炸等制作而成的菜肴。

1、按食用計劃擺放:生肉熟肉要分開存放,熟食在上,生食在下。如果計劃將買來的肉在幾天內(nèi)食用完的,則可放入冰箱的冷藏室內(nèi)溫度較低的區(qū)域。準(zhǔn)備長期貯藏的,則應(yīng)放入冰箱的冷凍室內(nèi)。2、切塊包裝存儲:對于鮮肉,可以將整塊的肉預(yù)先分成適量的小塊,分盛于帶蓋的食品盒內(nèi)或雙層(兩只)塑料保鮮袋中。按需食用,不影響其他食物,還能提高肉的凍結(jié)速度,保證肉質(zhì)良好。

1、控制保存時間，購買后的散裝熟食應(yīng)盡量減少存放時間，及時食用。需要改刀后食用的熟食，應(yīng)在食用前即時改刀，不應(yīng)在改刀后長時間進行保存。 2、避免交叉污染 未食用完的熟食應(yīng)冷藏保存，保存時應(yīng)注意生熟食品分層放置（熟上生下），且存放在容器中或用保鮮膜包好，避免在存取、擺放的過程中交叉污染。