<&list>在殺黃鱔前要先將黃鱔摔暈，用錐子將黃鱔固定在木板上；<&list>接著用美工刀從頭頸部刺入后讓黃鱔保持側(cè)身，再?gòu)念i椎部份刺入并劃到尾部，取出內(nèi)臟扔掉；<&list>從頭部開(kāi)始將整根脊椎剔出，清理掉黃鱔腹內(nèi)的余血及余雜，去除黃鱔的頭；<&list>最后將黃鱔清洗干凈，切段裝盤(pán)即可。

<&list>在殺黃鱔前要先將黃鱔摔暈，用錐子將黃鱔固定在木板上；<&list>接著用美工刀從頭頸部刺入后讓黃鱔保持側(cè)身，再?gòu)念i椎部份刺入并劃到尾部，取出內(nèi)臟扔掉；<&list>從頭部開(kāi)始將整根脊椎剔出，清理掉黃鱔腹內(nèi)的余血及余雜，去除黃鱔的頭；<&list>最后將黃鱔清洗干凈，切段裝盤(pán)即可。

<&list>在殺黃鱔前要先將黃鱔摔暈，用錐子將黃鱔固定在木板上；<&list>接著用美工刀從頭頸部刺入后讓黃鱔保持側(cè)身，再?gòu)念i椎部份刺入并劃到尾部，取出內(nèi)臟扔掉；<&list>從頭部開(kāi)始將整根脊椎剔出，清理掉黃鱔腹內(nèi)的余血及余雜，去除黃鱔的頭；<&list>最后將黃鱔清洗干凈，切段裝盤(pán)即可。

1、黃鱔殺好放入冰箱冷藏保存最多存放1天，再長(zhǎng)就不新鮮了。2、放入冰箱冷凍(-18°以下)保存可以存放時(shí)間長(zhǎng)一些，但最好也不要超過(guò)一個(gè)月。黃鱔最好現(xiàn)殺現(xiàn)吃。如果天氣比較熱，保存時(shí)間會(huì)更短。3、黃鱔肉嫩味鮮，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，最好是在宰后即刻烹煮食用。

1、黃鱔殺了12小時(shí)后不能吃，黃鱔一般生活在池塘、小河以及稻田的泥洞里。2、黃鱔攜帶著大量細(xì)菌以及寄生蟲(chóng)，而黃鱔死后這些細(xì)菌及寄生蟲(chóng)會(huì)隨著時(shí)間的推移而增加，其次，黃鱔是一種高蛋白的食物，死之后時(shí)間太久會(huì)導(dǎo)致其蛋白質(zhì)變質(zhì)，從而轉(zhuǎn)化成為有毒的胺類物質(zhì)，食用后不利于人體健康。

黃鱔殺了放冰箱冷凍可以吃。冰箱冷凍層是恒溫的，一直保持在零下溫度，冷凍一周后并不會(huì)對(duì)黃鱔的味道產(chǎn)生什么影響，因此黃鱔殺了放冰箱冷凍可以吃，但在食用前應(yīng)將其徹底加熱。常生活在稻田、小河、小溪、池塘、河渠、湖泊等淤泥質(zhì)水底層，在中國(guó)各地均有生產(chǎn)，以中國(guó)長(zhǎng)江流域、遼寧和天津產(chǎn)量較多，產(chǎn)期在6-10月，以6-8月所產(chǎn)的最肥。

1、黃鱔宰殺技巧：大缸放上適量的鹽和醋，將鱔魚(yú)放入，再把準(zhǔn)備好的開(kāi)水倒上，立即蓋上蓋，待鮮魚(yú)都張開(kāi)嘴，即可取出剖腹洗凈。當(dāng)然采用哪種方法宰殺，須根據(jù)所烹制的菜肴的要求而定。制作“炒蝶形繕魚(yú)片”，鱔魚(yú)的宰殺方法又是一種：先把頭剁下，然后去背部順長(zhǎng)剖開(kāi)，取出脊骨；臟，洗凈，再橫劈成坡刀片。這樣的鱔魚(yú)片烹調(diào)出來(lái)很像一只蝴碟。2、黃鱔的功效與作用：

1、首先將需要?dú)⒌镊X魚(yú)以及工具剪刀準(zhǔn)備好，鱔魚(yú)最好將水倒掉，放在一個(gè)鍋?zhàn)雍椭芰虾凶永铩?、接著，拿剪刀將鱔魚(yú)的頭部家住，就在頭部下面的位置，用力剪一刀，將骨頭剪斷掉。3、剪好后，需要把鱔魚(yú)剪成一段一段，記住，也是剪斷骨頭即可，下方肚子的位置需要連著。4、把鱔魚(yú)反過(guò)，里面有一條筋，這個(gè)時(shí)候是連在一起的，可以一整條直接抽出，若是中途有斷掉，需要多抽幾次。5、都弄完后，血漬會(huì)比較多，放在盆里是這樣的。

1、將剛殺死的黃鱔上撒適量的食用鹽，再放到陰涼通風(fēng)的地方。2、剛殺死的黃鱔如果不馬上吃，可以將黃鱔放入干凈的袋子里，然后放進(jìn)冰箱的冷凍室里保存。3、把剛殺死的黃鱔放入箱子里，再放入一些冰塊進(jìn)行保存。