可以做成蓮子粥、銀耳蓮子湯食用，或者直接吃，以做成蓮子粥為例，1、將新鮮蓮子去皮后洗干凈，將枸杞、紅棗、大米淘洗干凈后瀝干水分。2、在鍋里放入適量的清水，把大米煮開后放入蓮子、枸杞、紅棗等一起熬煮。3、放入冰糖，冰糖完全融化于粥中關(guān)火裝出。

1、已去掉蓮蓬外殼的帶殼蓮子，這種情況，需要用碗或者盤裝起來(lái)，表面灑水后放入冰箱冷藏。此種保鮮時(shí)間2-4天左右，蓮子綠殼會(huì)隨著時(shí)間放長(zhǎng)，會(huì)不斷變黑，蓮子米的口感也會(huì)逐漸變老變硬。所以不宜久存。2、已經(jīng)剝掉綠色蓮子外殼的蓮子米，這種情況比較建議一小時(shí)內(nèi)吃完吧，如果吃不完再放入冰箱冷藏，白色的蓮子米遇空氣會(huì)氧化，慢慢會(huì)變成紅褐色，口感也不如之前清甜。

新鮮的蓮子剝掉殼后保存干爽，放在冰箱里保鮮就可以啦，可以用保鮮膜密封起來(lái)，這樣會(huì)保鮮更久，要食用之前豎直沿著蓮子上三根線中的中間那根切開就可以輕易把蓮子打開成均勻的兩半了，然后把蓮心取出，用來(lái)泡茶，可以去火，蓮子用來(lái)煮粥煮湯等都很好吃，老一點(diǎn)的蓮子吃起來(lái)會(huì)比較粉，比較香。

1、密封保存干蓮子在夏季可以密封保存，將干蓮子放入保鮮袋或保鮮盒里面后進(jìn)行密封，避免干蓮子與外界的空氣和水分接觸，其保存時(shí)間就能夠得到有效延長(zhǎng)。2、置陰保存干蓮子或其它干制品本身的含水量較少，將其放在陰涼、干燥的地方保存時(shí)，也能保證干蓮子在很長(zhǎng)一段時(shí)間內(nèi)不會(huì)出現(xiàn)變質(zhì)的現(xiàn)象。3、冷藏保存干蓮子還可以放入冰箱冷藏室內(nèi)保存，冰箱冷藏室內(nèi)的低溫環(huán)境能夠有效抑制干蓮子變質(zhì)的速度，從而有效延長(zhǎng)其保存時(shí)間。

1、蓮子儲(chǔ)存前要把加工好的白蓮子曬得干一些，越干存放時(shí)間可以越久。如果沒(méi)曬干，放幾個(gè)月就會(huì)長(zhǎng)蟲子。2、要放在陰涼干燥的地方，用塑料袋裝好，這樣就可以放一年時(shí)間。3、買防長(zhǎng)蟲的藥物，這樣就可以放更長(zhǎng)時(shí)間不會(huì)長(zhǎng)蟲子了，但不提倡用這種方法保存。注意：蓮子也不要放太久，因?yàn)槊磕甓紩?huì)有新鮮的蓮子出來(lái)，可以買少一點(diǎn)，如果一時(shí)沒(méi)有吃完，也可以過(guò)一段時(shí)間拿出來(lái)曬曬。

1、新鮮蓮子保存可以直接放在冰箱里保鮮，可以用保鮮膜包起來(lái)，也可以使用保鮮盒。若要長(zhǎng)期保存，就要曬干或者烘干。干蓮子的保存最需要注意的一點(diǎn)就是防潮，放在密封盒內(nèi)至于通風(fēng)陰涼處即可。2、新鮮蓮子分為四種；第一種帶蓮蓬的也叫新鮮蓮子；第二種就是從蓮蓬中剝出來(lái)帶蓮子殼（也叫草蓮）；第三種就是全部加工好的鮮蓮子，去子蓮子殼、蓮子衣；第四種就是全部加工好的鮮蓮子，再去掉蓮芯；鮮蓮子細(xì)分為以上四種。

1、干的蓮子在常溫下保存的間比較長(zhǎng)，只要不受潮不生蟲，一般都沒(méi)有事。你主要看看他有沒(méi)有變質(zhì)即可的。一般保存好的話，三四年也沒(méi)有問(wèn)題。只要注意防潮還是可以放幾年的。2、記得以前有位考古人士，挖出了上百年的蓮子，于是就把他丟到了自家的荷花池里，來(lái)年竟然長(zhǎng)出荷葉來(lái)，可見(jiàn)還是比較耐時(shí)間的。

1、新鮮蓮子冷凍可以保存15天，在常溫狀態(tài)只能存放3天左右。新鮮的蓮子可直接剝皮食用，其營(yíng)養(yǎng)成份非常豐富，食用也十分方便。新鮮蓮子對(duì)脾胃比較虛弱的人群來(lái)說(shuō)，有一定的滋補(bǔ)作用。2、新鮮蓮子比較難保存，在常溫狀態(tài)能存放3天左右，但是在保存的過(guò)程中，蓮子殼會(huì)漸漸地發(fā)黑。若是想存放更久，需要放在冷凍室中，可以保存15天左右。

1、干蓮子的存放，一般需要把它存放在一個(gè)干爽的環(huán)境下，因?yàn)楦缮徸铀牡矸酆勘容^多，如果存放不當(dāng)?shù)脑?，那么很容易就出現(xiàn)受潮，生蟲的情況；2、如果是想要長(zhǎng)時(shí)間存放干蓮子的話，那么可以用個(gè)保鮮袋子裝好，再把它放在冰箱的保鮮層，這樣也可以存放半年時(shí)間，都不會(huì)變壞的。3、量少時(shí)可以采用急凍法，放在冰箱冷藏室保存即可，可以讓蓮子不生蟲。

新鮮的蓮子剝掉殼后保存干爽，放在冰箱里保鮮就可以啦，可以用保鮮膜密封起來(lái)，這樣會(huì)保鮮更久，要食用之前豎直沿著蓮子上三根線中的中間那根切開就可以輕易把蓮子打開成均勻的兩半了，然后把蓮心取出，用來(lái)泡茶，可以去火。