1、味道區(qū)別 比起老姜，嫩姜的辣味要淡很多。嫩姜脆而少辣性，偏鮮香。而老姜辛辣味濃，口感比較刺激。所謂有句俗話叫做“姜還是老的辣”。2、外觀區(qū)別 老姜，外表是土黃色，表皮比生姜要粗糙，老姜便面紋路重，其味道偏辛辣。嫩姜表皮比較光滑，辛辣味比較淡。3、切開區(qū)別 老姜切開后，水分感覺比...

3、內(nèi)里不同。老姜，掰開后，水分感覺比較少，肉很實，纖維絲很多，味道濃。生姜，姜塊很柔嫩，水分比較多、纖維含量也也比較少，顏色也是偏白色的。4、采摘時間不同。嫩姜又叫仔姜、鮮姜，一般在9-10月左右即可收獲上市，而老姜又叫娘姜、姜種、姜母，一般要到11月完全成熟后才收，所以采摘時間...

1、外表區(qū)別：老姜，外表是土黃色，表皮比生姜要粗糙，老姜便面紋路重，其味道偏辛辣。生姜，表皮比較光滑，辛辣味比較淡。2、內(nèi)里區(qū)別：老姜，掰開后，水分感覺比較少，肉很實，纖維絲很多，味道濃。生姜，姜塊很柔嫩，水分比較多、纖維含量也也比較少，顏色也是偏白色的。3、用途區(qū)別：老姜可以用于脘...

老姜和嫩姜的區(qū)別如下：1、外形 嫩姜是采收時間最早的姜，它的外皮光滑，顏色是偏白的，有些還帶著嫩芽，看起來就非常的新鮮，水分十足。而老姜生長時間長，外表看起來要粗糙很多，表面紋路比較重，皮較厚而且比較結實。2、味道 雖然同樣是姜，都以辣味為主，但是比起老姜，嫩姜的辣味要淡很多。嫩...

老姜和嫩姜的區(qū)別：采收時間不同、外觀不同、用途不同。老姜的辛辣程度比較重，適合用來熬湯、燉肉，而嫩姜的辣味比較淡，特別是經(jīng)過料汁腌制后，辣味就更加小，適合用來制作粗泡姜、姜糖等；老姜采收的時間要比嫩姜采收的時間晚；老姜的外表看起來較為粗糙，且紋路比較重，而嫩姜外皮較為光滑，顏色偏...

主要區(qū)別是，性質(zhì)不同、質(zhì)地不同、特點不同，具體如下：一、性質(zhì)不同 1、新姜 新姜指姜科植物姜的新鮮根莖。2、老姜 老姜，即姜種，俗稱姜母。二、質(zhì)地不同 1、新姜 新姜皮薄肉嫩，味淡薄。2、老姜 老姜皮厚肉堅，味道辛辣。三、特點不同 1、新姜 新姜加工成絲，還可做涼菜的配料，增鮮...

1、看外皮：嫩姜一般指新鮮帶有嫩芽的姜。姜塊柔嫩，顏色偏白；老姜外表呈土黃色，表皮比嫩姜粗糙，且有紋路，味道辛辣。2、切開看里面：新姜切開之后水分大，幾乎無纖維；老姜切開后，水分感覺比較少，肉很實，纖維絲很多。3、聞味道：新姜辛辣味淡薄，口感脆嫩；老姜味道辛辣，味道濃。生姜皮性辛...

老姜和嫩姜的區(qū)別如下：1、外表不同 嫩姜一般指新鮮帶有嫩芽的姜。姜塊柔嫩，水分多、纖維少，顏色偏白、表皮光滑，辛辣味淡薄。老姜外表呈土黃色，表皮比嫩姜粗糙，且有紋路，味道辛辣。2、適合人群不同 嫩姜：適合體質(zhì)燥熱者。老姜：適合體質(zhì)虛寒者。老姜：嫩姜：3、食用方法不同 嫩姜會比較脆嫩...

鮮姜表皮嫩黃，非常薄，表面非常水靈；老姜表皮粗厚，顏色較鮮姜淺一些；鮮姜在腐殖質(zhì)多的壤土或粘壤土栽培，產(chǎn)量較高，但辛辣味淡，組織較嫩。鮮姜和老姜的區(qū)別如下：1、外觀不同 生姜又稱鮮姜，新姜，外表一般都是黃色的，姜頭部呈紅色，老姜，俗稱姜母，姜娘，是立秋后收獲的姜，常作為姜種，...

老姜切開斷面是淺黃色的，呈淡黃綠色的是嫩姜。老姜表面黃褐色或灰棕色，有環(huán)節(jié)，分枝頂端有莖痕或芽。質(zhì)脆，易折斷，斷面淺黃色，內(nèi)皮層環(huán)紋明顯，維管束散在。氣香，特異味辛辣。老姜木柱層為多列扁平木柱細胞。皮層散列多數(shù)葉跡維管束；內(nèi)皮層明顯，可見凱氏帶。中柱占根莖的大部分，散列多數(shù)外韌型...