新鮮的蝦尾和冷凍的蝦尾處理方法不一樣，以新鮮蝦尾處理為例，1、用牙簽輕輕從頭部位數(shù)第三節(jié)位置將蝦線挑出。 2、將蝦線取出后，用雙手用力的擠壓蝦的三片尾瓣，將臟東西清洗干凈。3、倒入小半瓶白酒，將蝦尾洗一遍，洗完之后再用一盆清水將其清洗干凈。

1、剝好的活蝦仁可以隔夜，但注意需要放冰箱保存。建議盡量吃新鮮的蝦仁，隔夜蝦仁有可能會(huì)滋生細(xì)菌影響身體健康。2、自剝蝦仁有非常豐富的蛋白質(zhì)大概占比例20%，并且含量非常高，如果與雞蛋相比的話，應(yīng)該是幾倍甚至是十幾倍，但是所含有的氨基酸卻不是很高，由于營(yíng)養(yǎng)特別的均衡，當(dāng)氨基酸的量越大的時(shí)候，說明蝦仁的味道就越好，反之氨基酸量小那么口感較差。3、蝦中含有豐富的蛋白質(zhì)，放久蛋白質(zhì)容易變性，滋生細(xì)菌導(dǎo)致蝦仁變質(zhì)，產(chǎn)生一種有毒物質(zhì)，若是食用多會(huì)對(duì)胃腸道造成刺激，引起患者出現(xiàn)惡心嘔吐、腹痛、腹瀉等不適癥狀，若是進(jìn)食過多還會(huì)增加肝臟和腎臟的負(fù)擔(dān)，對(duì)肝臟和腎臟造成一定損害。因此剝好的蝦仁蝦建議當(dāng)餐吃完，而且要注意吃蝦仁時(shí)不宜和菠菜、獼猴桃、啤酒等食物一起吃，容易危害身體健康。

冷凍蝦尾清洗方法：冷凍的蝦尾大多都是超市中售賣的包裝好的蝦尾，買回家后直接解凍，然后用水多沖洗干凈，用牙簽挑出蝦線，并且用手?jǐn)D蝦尾，把消化殘?jiān)鼣D出來，然后在用水沖洗，如果是處理干凈的蝦尾肉，直接解凍即可。

1、剪蝦頭蝦尾：拿到蝦的第一步就是先把蝦頭和蝦尾剪了，如果是冷凍的蝦的話，先解凍然后再操作這一步。（操作這一步的時(shí)候要注意不要剪到蝦身）。 2、去除蝦線：蝦線就在蝦的彎起來的背部的地方，有那種黑褐色的線，這是蝦的消化殘?jiān)鼉?chǔ)存的地方，可以用牙簽輕輕的挑出去。 4、清洗：拿可以裝的下的盆子，將蝦全部浸入其中，然后盡可能的將每一個(gè)蝦的蝦身用手揉搓，清洗。