夏天雞蛋用水洗了之后保質期大概是一兩天，冬天雞蛋洗了之后保質期大概在兩三天。鮮蛋一定不能夠生姜、洋蔥不能存放在一起，需要長久保存的雞蛋在放入冰箱之前在雞蛋的表面均勻地涂上一層食用油，或者用保鮮膜包裹一層之后再放入冰箱。

將雞蛋洗干凈后，放入鍋中，倒入適量清水，快沒過雞蛋即可。蓋上蓋子，小火煮開，開火燜，五分鐘后撈出，煮出來的就是溏心的。水開一分鐘以后，關火燜五分鐘，蛋黃已不再稀軟，但又沒有變老，水開后很久才撈出的，雞蛋已經(jīng)煮得比較熟了，蛋黃會比較干。

雞蛋在冰箱內最多可存放一個月左右，存放時間過長，雞蛋的新鮮度和營養(yǎng)成分會受到影響，為了讓雞蛋在冰箱能放更久，雞蛋存放在冰箱之前不要水洗，有污物的雞蛋用濕毛巾先擦一遍，另外最好把雞蛋和肉類食物隔開放。

洗過的雞蛋可以放置在冰箱中，最好在2-3周內使用。雞蛋表面的保護層在清洗過程中可能被去除，這會使雞蛋更容易吸收氣味以及細菌。因此，為了確保食用的安全和鮮度，洗過的雞蛋最好盡快使用。

雞蛋一般能在冰箱放兩個星期左右，溫度在2-5℃的情況下，雞蛋一般能放一個月左右。不建議放很長時間，天然的食物就是需要在新鮮的時期內吃完。冰箱保存雞蛋要注意，不要水洗，有污物的雞蛋可以先用溫水浸過的半濕毛巾擦一遍，然后大頭朝上小頭朝下，豎著放在冰箱里，能保鮮較長時間。1、雞蛋放冰箱最多保存30天。如果超過30天的雞蛋還可以食用也沒有原先雞蛋的營養(yǎng)價值高。2、雞蛋放冰箱前，用溫水沾濕毛巾請擦拭雞蛋表面的污物，用食用油均勻的涂抹雞蛋表面，或用保鮮袋包裹雞蛋，再把雞蛋大頭朝上，小頭朝下，豎著擺放，不要把生肉或肉類和雞蛋一起放入冰箱。

雞蛋放在冰箱能保存一般是30-40天的時間，溫度越低雞蛋保存的時間也就相對長一些，可以用干棉布擦拭一下臟物，或是保存雞蛋還可以用涂油的方法，在雞蛋表面涂上一層薄薄的食用油可以隔絕空氣中的細菌，再或者雞蛋與黃豆、赤豆等雜糧中存放，也能夠有很好的保鮮。

在溫度2~5℃下，雞蛋可以保存40天，在冰箱內最多可存放40天，常溫條件下一般為10~15天，如果存放時間過長，不但雞蛋的新鮮度和營養(yǎng)成分會受到影響，還會因細菌的侵入發(fā)生變質，出現(xiàn)粘殼、散黃等現(xiàn)象。

洗過的鴨蛋能保存6個月到8個月不壞，但是要用大小麥，小米或者麩皮任意的一種，充分曬干備用，然后在容器底部鋪10厘米厚再放上一層蛋，接著放一層麥直到放滿為止，上面麥鋪厚一點，最后存放通風陰涼干燥處，每個月檢查1次，兩個月翻曬1次即可。