1、食材：茄子500g，面粉兩把，生姜1個(gè)，大蒜3瓣，豆瓣醬一勺，鹽一勺。2、將茄子洗凈，切成小段，備用。3、生姜和大蒜切碎，備用。4、茄子段加一勺鹽，兩把面粉，甩勻。5、鍋中燒大量油，下入茄子段，炸。6、茄子炸軟，控油撈出。7、鍋中留少許油，生姜大蒜爆香。8、加入豆瓣醬，加入茄子，翻炒一下。9、加鹽調(diào)味，翻炒一下，出鍋。

1、茄子炒肉主料：茄子1條、豬瘦肉100克、紅椒、綠尖椒。輔料：油、鹽、嫩肉粉、淀粉、姜、蒜、醬油、料酒、白糖、味精。做法：茄子洗凈，切絲。豬瘦肉切絲，用鹽、嫩肉粉、淀粉，抓勻，腌制。炒鍋置火上，鍋熱，放茄子絲，煸炒至熟，盛出。鍋里放油，5成熱。放腌好的肉絲，煸炒至變色。放姜絲、蒜末，爆香。加醬油、料酒、青紅尖椒絲，炒好的茄絲，翻炒，加鹽、白糖、味精，炒勻即可。2、茄子炒雞蛋3、紅燒茄子

1、食材：長(zhǎng)茄子1斤半，油1勺，鹽1g，蒜4瓣，花椒面1g，味精1g，醬油半勺。 2、洗好去掉茄子把。 3、把長(zhǎng)茄子切成滾刀塊，切的小些，更容易炒。 4、開(kāi)火后坐鍋，放入1勺油就可以了，因?yàn)榍炎映杂停哦嗌儆投紩?huì)被吃進(jìn)去。吃太多的油總歸不妙，因此放一勺油，就已經(jīng)足夠了。 5、油熱后放入茄子塊，沒(méi)等翻炒，油已經(jīng)被吃到茄子里了，不過(guò)不要慌張，只要繼續(xù)炒下去，所有的茄子都會(huì)炒好。 10、撒味精出鍋。

1、茄子洗凈切成長(zhǎng)條，放入蒸鍋中蒸熟。2、青紅辣椒分別切碎，將蒜頭剝皮后切成蒜泥。3、鍋中倒入適量玉米油，將蒜泥倒入鍋中翻炒，炒出蒜香味。4、加入青紅椒末翻炒3分鐘。5、加入鹽、紅糖、醋、醬油、芝麻油、雞精拌勻。6、將拌好的調(diào)料盛出，然后將調(diào)料拌入蒸好的茄條里，酸甜茄條即做好。

食材：長(zhǎng)條紫茄子二條、大蒜籽三粒、生粉一大勺、白糖一小勺、醬油一小碟、香菜二根、剁椒一小勺、豆瓣醬一小勺。把茄子洗一下再切成段擺在盤(pán)子里。再把茄子放在開(kāi)水鍋中隔水蒸八分鐘，今天的茄子特嫩，八分鐘已經(jīng)蒸得熟透了。時(shí)間到了，不要急著打開(kāi)鍋蓋，再讓里面的水蒸氣蒸二人分鐘后再拿出來(lái)。待茄子放涼后，洗凈雙手或者者帶上一次性手套，把茄子撕成細(xì)條放在盤(pán)子里。大蒜籽去皮剁碎，再用一個(gè)小碟子，放一小勺豆瓣醬和剁辣椒，一勺生粉和醬油，再加半勺白糖調(diào)制成醬料，把大蒜末也放下去。鍋燒七成熱，放少量花生油，把醬料倒下去，油滾后關(guān)火。把醬料都澆在蒸好的茄子上，再撒上香菜葉子，味道好極了，特別的下飯。

做法一：準(zhǔn)備用料。紫皮茄子、小米辣椒、小蔥、生姜、蒜、生抽、白糖、香醋、橄欖油。茄子去皮待用；將茄子切成佛手狀；上開(kāi)水鍋中蒸10分鐘左右；蒸茄子的同時(shí)將蔥姜蒜切末，小米辣切圈；將生抽、白糖、香醋混合均勻，制成調(diào)料汁；將蒸好的茄子盛盤(pán)，淋入調(diào)料汁；放上蔥姜蒜末和小米辣圈；用勺子將適量橄欖油放在火燒燒熱，均勻澆在蔥姜蒜、小米辣圈上即可。

1、準(zhǔn)備材料：綠茄子2條，姜適量，蔥適量，蒜頭適量，茂德公香辣醬1勺，鹽適量，生抽適量，雞粉適量，生粉適量。2、蔥洗凈切段，干辣椒沖水后切段，姜蒜切碎。3、綠茄子沖洗后擦干表面水份，然后切成長(zhǎng)條。4、鍋內(nèi)熱油后放入茄子大火炸到金黃色。5、將炸好的綠茄子盛出裝盤(pán)，盤(pán)底可墊上兩張紙巾吸油。6、鍋內(nèi)加一點(diǎn)油，下姜、蒜和干辣椒小火炒出香味。7、將炸好的綠茄子倒入鍋中。

1、食材：茄子500g，面粉兩把，生姜1個(gè)，大蒜3瓣，豆瓣醬一勺，鹽一勺。2、將茄子洗凈，切成小段，備用。3、生姜和大蒜切碎，備用。4、茄子段加一勺鹽，兩把面粉，甩勻。5、鍋中燒大量油，下入茄子段，炸。6、茄子炸軟，控油撈出。7、鍋中留少許油，生姜大蒜爆香。8、加入豆瓣醬，加入茄子，翻炒一下。9、加鹽調(diào)味，翻炒一下，出鍋。

1、準(zhǔn)備食材，茄子切成長(zhǎng)條，蔥姜蒜小米辣切碎。2、調(diào)魚(yú)香汁：碗中加入老抽，生抽，陳醋，耗油，糖，淀粉，半碗水?dāng)嚢杈鶆颉?、鍋中適量油，等油溫7成熱放入茄子炸兩分鐘，炸至邊緣有點(diǎn)微黃即可撈出控油。4、鍋留少許底油，倒入肉沫炒至顏色變白。5、加入豆瓣醬炒勻；6、放入茄子；7、倒入魚(yú)香汁煮個(gè)一兩分鐘，湯汁濃郁即可出鍋。8、再撒點(diǎn)蔥花點(diǎn)綴；9、成品，茄子軟爛入味，湯汁拌飯超下飯。