菱角肉不可以冷凍保存，冷凍不好，菱角大部分是淀粉，凍了后表面會變黃變軟，有種怪味。帶殼的菱角，直接冷藏即可，可以保存較長的一段時間；去殼的菱角，在保存的時需要先用保鮮袋密封好，然后放置在陰涼處或者是冰箱里保存，大概能防治1-2天的時間。

1、自己在家煮熟菱角的話，一般最好是盡快食用，要是實在吃不完的話，最好剝殼放冰箱。其實要是熟菱角剝殼，是可以放進(jìn)冰箱保存一兩天的，因為這種是沒有殼的，而且水分也不是很多，所以相對不那么容易變質(zhì)。2、如果是帶殼的菱角，直接冷藏即可，可以保存較長的一段時間，塑料袋上要留有小洞保持通風(fēng)，以免濕氣在塑料袋中導(dǎo)致菱角發(fā)霉。但是值得注意的一點就是，冷藏的時間越長，它的口感也會越差。3、如果是煮熟的帶殼的菱角，不放入冰箱冷藏，直接放在保鮮盒中，要置于陰涼干爽處，也可以保存一至兩天。如果是去殼的菱角，在保存的時候我們需要先用保鮮袋或者保鮮盒密封好，然后放置在陰涼處或者是冰箱里保存，大概能保存兩天左右的時間。