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牛百葉和毛肚在部位、功能以及形狀上有著區(qū)別，毛肚是牛的消化器官，百葉是食物的儲藏室，毛肚是瘤胃，瘤胃是牛四個胃中最大的，有一面粗糙似毛巾，牛百葉是瓣胃，百葉兩面都有許多小的突起，像小的刺一樣，而毛肚外表光滑，百葉較薄，毛肚較厚。

牛百葉和毛肚在部位、功能以及形狀上有著區(qū)別，毛肚是牛的消化器官，百葉是食物的儲藏室，毛肚是瘤胃，瘤胃是牛四個胃中最大的，有一面粗糙似毛巾，牛百葉是瓣胃，百葉兩面都有許多小的突起，像小的刺一樣，而毛肚外表光滑，百葉較薄，毛肚較厚。

1、用堿面搓洗。（1）將毛肚放在冷水中浸泡20分鐘左右，以把雜質(zhì)清出來。（2）將毛肚翻過來，用剪刀把上面的肥油剪掉。（3）在毛肚表面撒適量堿面，反復(fù)搓洗，搓洗三分鐘左右，上面的臟東西就可搓洗出來了。（4）用清水反復(fù)清洗下毛肚就可以了。2、用粗鹽+面粉搓洗。（1）將毛肚放在冷水中浸泡20分鐘左右，以把雜質(zhì)清出來。（2）將毛肚翻過來，用剪刀把上面的肥油剪掉。（3）在毛肚表面撒些玉米面反復(fù)搓洗。

1、性質(zhì)不同千層肚和毛肚都是屬于牛的胃部位，但是具體的位置不一樣。毛肚就是牛的瘤胃，瘤胃表面是疙瘩狀的突起部分，而千層肚就是瓣胃，就是我們常說的牛百葉，瓣胃表面呈現(xiàn)大量薄瓣狀，帶小突起。2、口感不同毛肚的口感比較有嚼勁，一般厚度比千層肚要更厚一點，吃起來更難嚼一些。千層肚吃起來非常的爽脆，口感主要以脆為主，因為表面有密集的小突起，吃起來口感非常的獨特。3、吃法不同

1、毛肚不是牛百葉，毛肚和牛百葉都是牛的胃，但是不是同一個胃。毛肚是牛的瘤胃，塊狀最大，因其表面像一塊毛巾而得名，它可以降解纖維物質(zhì)。百葉是牛的瓣胃，它的內(nèi)部結(jié)構(gòu)呈葉片狀，故得名百葉，它可以將食物磨細，利于消化。2、牛是反芻動物，有4個胃，分別是瘤胃、網(wǎng)胃、瓣胃、皺胃。前三個胃并不分泌消化液，也叫前胃，第四個胃才是真正意義上的胃。

牛百葉和毛肚在部位、功能以及形狀上有著區(qū)別，毛肚是牛的消化器官，百葉是食物的儲藏室，毛肚是瘤胃，瘤胃是牛四個胃中最大的，有一面粗糙似毛巾，牛百葉是瓣胃，百葉兩面都有許多小的突起，像小的刺一樣，而毛肚外表光滑，百葉較薄，毛肚較厚。

千層肚是牛肚子的外層，市場上還有大片的牛肚是深綠色，那是牛肚的內(nèi)存，牛肚的內(nèi)層比較貴點，毛肚是牛肚的內(nèi)壁，剝離后比較薄，絨狀凸起多，就是俗稱的牛百葉了。