<&list>綠茶的品種很多；<&list>如：西湖龍井、洞庭碧螺春、黃山毛峰、太平猴魁、雙龍銀針、信陽(yáng)毛尖、六安瓜片、都勻毛尖、安吉白茶、竹葉青茶、安化松針、天山綠茶、峨眉毛峰、九龍茶、松蘿茶等等。

1、綠茶有四種，炒青綠茶、烘青綠茶、曬青綠茶、蒸青綠茶。2、炒青綠茶。綠茶制作時(shí)有一道工序?yàn)槿嗄恚驗(yàn)橛辛诉@個(gè)過(guò)程，才有我們看到的長(zhǎng)條形、圓珠形、扇平形、針形、螺形等不同的形狀，所以又有長(zhǎng)炒青、圓炒青、扁炒青之說(shuō)。長(zhǎng)炒青通過(guò)精制后叫作眉茶；圓炒青：圓圓的顆粒狀，因?yàn)楫a(chǎn)地和制作方法的不同，又分為平炒青、泉崗輝白和涌溪火青等；平炒青：主要產(chǎn)地在浙江的嵊縣、新昌、上虞等地方。因?yàn)殚L(zhǎng)久以來(lái)毛茶集中紹興平水鎮(zhèn)精制和集散，成品茶外形細(xì)圓緊結(jié)似珍珠，故稱“平水珠茶”或稱平綠，毛茶則稱平炒青；扁炒青：主要分為龍井、旗槍、大方三種。在炒青綠茶中，因其制茶方法不同，又有稱為特種炒青綠茶，為了保持葉形完整，最后工序常進(jìn)行烘干

1、依據(jù)殺青方式的不同，可將綠茶分為鍋炒殺青綠茶和蒸汽殺青綠茶兩類。2、綠茶屬不發(fā)酵茶其品質(zhì)特征是清湯綠葉，國(guó)是生產(chǎn)綠茶最早的國(guó)家，也是主產(chǎn)綠茶的國(guó)家，年產(chǎn)40多萬(wàn)噸。3、我國(guó)所有的產(chǎn)茶省區(qū)都生產(chǎn)綠茶，但產(chǎn)量較多的是浙江、安徽、江西、湖南、四川、湖北、江蘇等省。綠茶是經(jīng)殺青、揉捻、干燥而制成，4、鍋炒殺青綠茶制造的第一步是將采來(lái)的鮮葉，放在燒熱的鍋里翻炒，這種操作稱“殺青”。

2、鮮葉通過(guò)殺青，酶的活性鈍化，內(nèi)含的各種化學(xué)成分，基本上是在沒(méi)有酶影響的條件下，由熱力作用進(jìn)行物理化學(xué)變化，從而形成了綠茶的品質(zhì)特征，綠茶被譽(yù)為國(guó)飲，現(xiàn)代科學(xué)大量研究證實(shí)，茶葉確實(shí)含有與人體健康密切相關(guān)的生化成份，茶葉不僅具有提神清心，清熱解暑，消食化痰，去膩減肥，清心除煩，解毒醒酒，生津止渴，降火明目，止痢除濕等藥理作用，再來(lái)看看綠茶的產(chǎn)地，中國(guó)生產(chǎn)綠茶的范圍極為廣泛，河南、貴州、江西、安徽、浙江、江蘇，四川、陜西、湖南、湖北、廣西、福建，是我國(guó)的綠茶主產(chǎn)省份。

1、常見(jiàn)的綠茶西湖龍井、碧螺春、黃山毛峰、六安瓜片、太湖翠竹、信陽(yáng)毛尖、安吉白茶等。2、綠茶，又稱不發(fā)酵茶。以適宜茶樹(shù)新梢為原料，經(jīng)殺青、揉捻、干燥等典型工藝過(guò)程制成的茶葉。其干茶色澤和沖泡后的茶湯、葉底以綠色為主調(diào)。

1、炒青綠茶龍井成品茶滋味干鮮醇和，香氣優(yōu)雅高清，湯色碧綠清瑩，葉底細(xì)嫩成朵。2、烘清綠茶毛峰，形式雀毛，勻齊壯實(shí)，魚(yú)葉金黃，滋味鮮醇，醇厚，回甘，葉底嫩黃成朵。3、碧螺春條索纖細(xì)，香氣濃郁，滋味鮮醇，湯色碧綠清澈，葉底嫩綠明亮，玉露成品茶色澤蒼翠綠潤(rùn)，形似松針狀，湯色嫩綠明亮，回味甘甜，香氣淡雅清醇厚。

按照制作工藝劃分，常見(jiàn)品種有：1、炒青綠茶，代表性品種如：婺綠、平水珠茶、西湖龍井、碧螺春、信陽(yáng)毛尖等。2、烘青綠茶，代表性品種如：黃山毛峰、天山綠茶、江山綠牡丹、峨眉毛峰、南糯白毫等。3、蒸青綠茶，代表性品種如：恩施玉露，中國(guó)煎茶以及臺(tái)灣部分茶區(qū)產(chǎn)品等。4、曬青綠茶，代表性品種如：滇青等。