1、木耳最佳的浸泡時間應(yīng)該在三個小時到四個小時左右，這樣水分很容易進入到木耳當(dāng)中。2、如果想要盡快泡發(fā)木耳，建議用溫水或者熱水來浸泡，二十分鐘左右就可以泡發(fā)了。3、此外，木耳泡發(fā)后還不能直接食用，需要炒熟、蒸熟、焯水等處理后才可食用。4、木耳中富含礦物質(zhì)、維生素、膳食纖維和鐵等營養(yǎng)物質(zhì)，適量食用對于機體營養(yǎng)的補充有所益處。

經(jīng)過3～4小時的浸泡，水慢慢地滲透到木耳中，木耳又恢復(fù)到半透明狀即為發(fā)好。這樣泡發(fā)的木耳，不但數(shù)量增多，而且質(zhì)量好。

1、木耳不能用熱水泡發(fā)。2、木耳需要用涼水泡發(fā)。因為木耳干制后，質(zhì)地變得干硬，要想恢復(fù)到鮮嫩狀態(tài)，需要一定的時間。若用熱水急發(fā)，就會導(dǎo)致木耳無法吸收水分，使發(fā)制的原料變爛，出成率低。

熱水：日常生活中，許多家庭都會用熱水來泡發(fā)木耳，覺得這樣漲的快，便于急用，但其實這種方法并不好。雖然時間上縮短了，但這樣泡發(fā)出來木耳的口感太軟，并且還容易發(fā)蔫發(fā)黏，降低了木耳整體上的口感。而且高溫會破壞木耳內(nèi)部的營養(yǎng)成分，容易使木耳里面的營養(yǎng)流失到水里，還會造成泡發(fā)率低的情況。

1、1-2個小時左右。 2、目前在市面上的木耳大多都是干貨的狀態(tài)，其質(zhì)地比較干燥，所以在用來烹飪之前是需要經(jīng)過泡發(fā)的。但是因為木耳是屬于真菌類食材，其中含有較多的營養(yǎng)物質(zhì)，如果泡發(fā)時間過長的話就會使木耳中滋生較多的細(xì)菌。此時如果繼續(xù)吃的話就有可能會使人體出現(xiàn)腹痛腹瀉、惡心嘔吐等身體不適的癥狀，所以一般來說建議用冷水泡1-2個小時左右就可以了，最好不要超過4個小時。

1、不超過2小時最好。2、黑木耳的泡發(fā)，最好選擇用15-25℃的水溫浸泡2小時左右，這樣木耳就能吸足水分，恢復(fù)到生長時的物理狀態(tài)，如果比較趕時間的，也可以用溫水加保鮮盒上下?lián)u晃的方法泡發(fā)，能加速木耳吸收水分的速度，但不能用熱水泡，否則會殺死黑木耳組織中的活性物質(zhì)，黑木耳組織不能正常復(fù)原，膠質(zhì)狀組織不能延伸，口感不好。

1、主要就是要泡發(fā)開。熱水可以加快泡發(fā)速度，涼水兩三個小時也差不多可以了。如果是優(yōu)質(zhì)木耳，五六個小時更好。2、或者這頓泡，下頓吃。3、東北的水發(fā)率最高的木耳，泡發(fā)24小時泡發(fā)率能達到18倍。4、但要注意的是，泡發(fā)過程中一定要搓洗，并換水幾次，因為運輸和存儲過程中難免弄臟，如果不換水，臟水就被吸進去啦（咦……）

想要木耳泡發(fā)得又大又軟可以找一個帶蓋的盒子將木耳倒入，然后倒入適量的溫水，將盒子的蓋子蓋緊用手用力的搖晃盒子大約4分鐘左右即可取出，或者向水中加入適量的白糖，用勺子快速的將白糖攪拌到融化即可了。