<&abs>把砂糖放入鍋中加入水，用筷子攪拌一下，開中火加熱，不用攪拌，等糖水煮開后，倒入新鮮檸檬汁，煮開以后，轉(zhuǎn)小火慢慢熬煮，等糖漿熬到深琥珀色時(shí)；<&list>大約需要40分鐘-60分鐘，關(guān)火等糖漿冷卻后，把糖漿裝起來，放置1天后使用。

<&abs>把砂糖放入鍋中加入水，用筷子攪拌一下，開中火加熱，不用攪拌，等糖水煮開后，倒入新鮮檸檬汁，煮開以后，轉(zhuǎn)小火慢慢熬煮，等糖漿熬到深琥珀色時(shí)；<&list>大約需要40分鐘-60分鐘，關(guān)火等糖漿冷卻后，把糖漿裝起來，放置1天后使用。

1、鍋?zhàn)右恢?，倒入白砂糖和麥芽糖，加少量?砂糖高為宜)，進(jìn)行熬制；2、待鍋內(nèi)砂糖粒子燒化，水分基本蒸發(fā)，糖漿燒得較稠時(shí)，可用一根筷子挑起一點(diǎn)糖漿即放入盛有冷水的碗中，糖冷卻后變硬，發(fā)脆可放入豬油，再加芝麻(如糖經(jīng)冷水冷卻后發(fā)粘，需繼續(xù)進(jìn)行熬制)，待芝麻入鍋后，鍋?zhàn)右x爐攪拌均勻，倒入事先準(zhǔn)備好的盤內(nèi)(盤內(nèi)涂油以防粘)壓平；

1、結(jié)晶大?。喊滋墙Y(jié)晶體很細(xì)微，白砂糖結(jié)晶體像砂，一粒粒分得很清楚。2、用途：白糖多用于面團(tuán)中，也適合做蛋糕和餡料，白砂糖適合熬漿后做糕點(diǎn)和面包等，也用于做餅干外層的糖。3、制作工藝：白糖是制做成顆粒很小的白糖后加入轉(zhuǎn)化糖漿而成，白砂糖是由甘蔗或甜菜經(jīng)過提汁、煮煉、結(jié)晶等工序制作而成。

1、食材：熟芝麻350克、熟核桃仁150克、白砂糖200克、麥芽糖50克、食用油1大勺、清水半杯。2、將白砂糖和水倒入鍋里小火熬煮，加入麥芽糖攪拌熬至溶化成糖漿（熬制中全程小火，并不斷用勺子攪拌防止焦化）；3、糖漿從開始冒大泡，一點(diǎn)點(diǎn)變成小泡，再慢慢變成琥珀色；4、這時(shí)用筷子在鍋里蘸點(diǎn)糖漿，立刻放入裝有涼開水得碗里，嘗一下糖是否變脆；

1、熱鍋，放入沙拉油以中火燒熱至150℃時(shí)，慢慢放入麻花捲炸至表面呈金黃脆硬撈起瀝干油份。2、糖漿材料以小火煮至115 ℃，呈濃稠牽絲狀，放入麻花拌勻，最后加入糖粉再一次拌勻即可。3、麻花剛炸出來后，用白砂糖和其他料調(diào)成汁，熱的時(shí)候往麻花淋上糖漿汁就可以了，做出來酥不酥，脆不脆，都很關(guān)鍵的。

1、原料:普通面粉300克,香油(芝麻油)75克,熟面粉70克,香油(芝麻油)70克,核桃仁30克,瓜子仁10克,糖桂花1大勺(15ML)調(diào)料:麥芽糖80克,白砂糖210克,水80克,糖漿190克做法:2、首先熬制糖漿。將水和白砂糖倒入鍋里,邊用中火加熱邊攪拌,直到白砂糖全部溶解。加入麥芽糖,繼續(xù)攪拌,直到沸騰后,改用小火再煮1分鐘,關(guān)火冷卻以后即成糖漿。制成的糖漿應(yīng)該呈淺黃色,澄澈透明無雜質(zhì)。

白砂糖。冰糖以白砂糖為原料，經(jīng)過再溶，清凈，重結(jié)晶生產(chǎn)工藝而制成，其有白色、微黃、微紅、深紅等色，結(jié)晶如冰狀，故名為冰糖。