1、綠豆湯紅色和綠色的區(qū)別在熬制的容器和水質(zhì)上，用鐵鍋或者自來水煮的綠豆湯，就很容易變紅，而用鋁或者是純凈水煮出來的綠豆湯就是綠色的。綠色的湯汁變紅色其實(shí)是正?，F(xiàn)象，是綠豆表皮的多酚類物質(zhì)和空氣發(fā)生化學(xué)反應(yīng)導(dǎo)致的。2、綠豆湯中含有豐富的蛋白質(zhì)和人體所必需的8種氨基酸，其中富含氨基酸、色氨酸、賴氨酸、亮氨酸、蘇氨酸。綠豆湯中含有淀粉占50％左右，僅次于禾谷類，其中有直鏈淀粉、支鏈淀粉。

1、準(zhǔn)備原料：準(zhǔn)備一個比較深的鍋，一個弧面鍋蓋，冰塊，和一個可以浮在水面的大碗。2、燒熱鍋里的水：在鍋里加水，并且放到爐子上用中大火加熱。將大碗放入鍋里，讓其浮在水面上，準(zhǔn)備用它來接純凈水。3、放上冰塊：將鍋蓋翻轉(zhuǎn)，蓋在鍋上后，在鍋蓋上放上冰塊。冰塊要放多少取決鍋蓋的大小，放上后，因?yàn)槭軣岜鶋K很快就溶解了，可以將水倒掉再加新的冰塊。