<&list>老姜生長(zhǎng)時(shí)間長(zhǎng)，外表看起來(lái)非常粗糙，嫩姜的外皮非常光滑；<&list>老姜和嫩姜的味道也不相同，老姜辛辣味濃，比起老姜，嫩姜的辣味要淡很多；<&list>老姜和嫩姜的用途不同，老姜因?yàn)槲兜佬晾保灰松浴?/div>

<&list>老姜生長(zhǎng)時(shí)間長(zhǎng)，外表看起來(lái)非常粗糙，嫩姜的外皮非常光滑；<&list>老姜和嫩姜的味道也不相同，老姜辛辣味濃，比起老姜，嫩姜的辣味要淡很多；<&list>老姜和嫩姜的用途不同，老姜因?yàn)槲兜佬晾?，不宜生吃?/div>

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<&list>老姜生長(zhǎng)時(shí)間長(zhǎng)，外表看起來(lái)非常粗糙，嫩姜的外皮非常光滑；<&list>老姜和嫩姜的味道也不相同，老姜辛辣味濃，比起老姜，嫩姜的辣味要淡很多；<&list>老姜和嫩姜的用途不同，老姜因?yàn)槲兜佬晾保灰松浴?/div>

老姜和生姜的區(qū)別；1、外觀不同：生姜又稱鮮姜、新姜，外表一般為黃色，姜頭部呈紅色；而老姜俗稱姜母、姜娘，是立秋后收獲的姜，常作為姜種，外表皺皺巴巴、很粗糙，顏色也不鮮艷。2、口感不同：生姜皮薄肉嫩，味淡薄，吃起來(lái)脆嫩、水分多，無(wú)纖維；老姜皮厚肉堅(jiān)，味道辛辣，掰開后水分少、纖維絲多，食用時(shí)很難咀嚼。3、食用價(jià)值不同：老姜一般用在火工菜中，如燉、燜、煨、燒、煮、扒等，主要取其味，熟后棄去姜。所以，老姜需要加工成片或塊，且要拍松使其裂開，姜味才能入菜中。生姜可以為甜味或咸味食物調(diào)味，如湯類、肉類、海鮮、面食、水果、蛋糕等飲品，還可以用來(lái)制作果醬和糖果，嫩一點(diǎn)的姜可以用來(lái)制成咸菜。

生姜的辛辣味比較淡，表皮較為光滑，水分比較多、纖維含量也比較少，姜塊很柔嫩，顏色也是偏黃白色的，姜頭部呈紅色，可以為咸味或甜味食物調(diào)味，如肉類、湯類、面食、水果、海鮮、蛋糕等飲品，還可以用來(lái)制作果醬和糖果，嫩一點(diǎn)的姜可以用來(lái)制成咸菜。