1、爆炒野雞的做法：臘味野山雞1只、油適量、姜適量、蒜蓉適量、小紅辣椒適量、青椒適量、蒜苗適量、料酒一大勺、雞精少許、醬油少許、開水少許。2、野山雞熱水泡半小時(shí)后洗凈入水鍋，水開煮10分鐘，到掉水清洗干凈再加水煮開10分鐘（此步是為了把肉清洗干凈）。3、把雞肉撕成一小條條，棄骨。4、油熱放姜、小紅辣椒、一半蒜蓉炒出香味。5、加入山雞肉加料酒去腥，再加醬油翻炒下加入少許開水，大火入味。6、水快干時(shí)加另一半蒜蓉、青辣椒翻炒片刻加蒜苗、雞精炒香關(guān)火入盤。

1、食材：攀枝花花蕊200克、韭菜100克、大蒜少許、鹽1匙、雞精少許、海鮮醬油1勺。 2、攀枝花花蕊焯水5分鐘，去掉雜質(zhì)，擰干備用。 3、熱鍋熱油下蒜蓉煸香，倒入切好的韭菜段。 4、韭菜翻炒幾下變得扁塌。 5、此時(shí)倒入攀枝花一起翻炒。 6、翻炒1分鐘，放適量的鹽和雞精調(diào)味。 7、加少許海鮮醬油提鮮。 8、炒勻裝盤上桌即可食用。

1、蒸拌茼蒿。先將茼蒿洗干凈切成段，然后再把胡蘿卜切成絲。在用水調(diào)好芝麻醬，然后加入蒜末，味精和調(diào)味料調(diào)好。在茼蒿合胡蘿卜絲中撒上點(diǎn)玉米粉攪拌再放到蒸鍋中蒸大約五分鐘就熟了，然后再取出放涼在加入調(diào)好的調(diào)味料攪拌均勻即可食用。2、清炒茼蒿。將茼蒿去根洗凈瀝水后切成段。再把油大火燒熱，倒入茼蒿翻炒至顏色變深，茼蒿變軟，然后再加入白糖味精翻炒裝盤，然后再撒上香油即可。

1、食材：貓眼螺1斤、蒜蓉辣醬1勺、蔥30g、啤酒1杯、姜20g、干辣椒20g。2、首先貓眼螺一斤，清洗干凈裝盤備用。3、鍋中放油，油熱后放蔥姜干辣椒。4、加入蒜蓉辣醬，十三香，醬油翻炒。5、蒜蓉辣醬炒香后放入貓眼螺，不斷翻炒。6、翻炒2分鐘后加入啤酒一杯，一勺水。7、水開鍋后熄火，蓋上鍋蓋燜2分鐘。8、2分鐘后開蓋，出鍋裝盤。9、一盆美味的辣炒貓眼螺就做好了。

1、食材：蒜150克、小米椒30克。2、大蒜剁成碎末。3、清水清洗一下蒜末，清洗后，控干水分。4、鍋中放入油，油溫5成熱，放入蒜末，小火慢熬。5、放入鹽、雞精、蠔油、海鮮醬油，小火炒至金黃色。6、放入小米椒，快速翻炒一下，蒜蓉蘸醬就做好了。

1、準(zhǔn)備材料蠔油 半勺、鹽 10克、老蒜 半斤、白砂糖 兩勺、生抽 1勺、小米辣 5-6個(gè)。2、小米辣洗干凈，洗干凈后去頭，晾干水份。3、小米辣晾干水份時(shí)，處理老蒜頭和老姜。4、老蒜頭和老姜剁成碎末。5、還放了一些青椒，調(diào)整顏色。6、小米辣和青椒剁好混合在一起。7、放入鹽攪拌均勻。8、油燒開放入蒜米蓉和姜末，小火微炒。

首先把蝦尾放入開水中焯2分鐘，焯好后投入涼水洗凈，換水后放入適量料酒和鹽，腌制10分鐘撈出，熱鍋涼油，放入豆瓣醬，炒出紅油后加各種香料，再放入蝦尾翻炒兩分鐘，然后加各種調(diào)料調(diào)味，最后倒入啤酒和適量熱水，蓋鍋蓋中小火燜煮10分鐘左右即可。

首先丟掉芽菜外面的芽皮，洗凈后瀝水，鍋中燒開水后加入少許油和鹽，把苦芽菜放入開水中燙一分鐘撈出，鍋內(nèi)放少許麻油再放入蒜蓉炒香，再倒入蠔油以及少許生抽，加少許水以及味精調(diào)味后淋于苦芽菜上，最后撒少許胡椒粉，放上蔥花即可出鍋。