想要使雞蛋保存的時間更長久，可以先準(zhǔn)備一塊海綿布，少許植物油和保鮮膜。先用濕抹布將雞蛋擦拭一遍，再在雞蛋上擦拭一層植物油，最后，用保鮮膜將雞蛋包裹住，放入冰箱，這樣就可以長久保鮮雞蛋了。

想要使雞蛋保存的時間更長久，可以先準(zhǔn)備一塊海綿布，少許植物油和保鮮膜。先用濕抹布將雞蛋擦拭一遍，再在雞蛋上擦拭一層植物油，最后，用保鮮膜將雞蛋包裹住，放入冰箱，這樣就可以長久保鮮雞蛋了。

1、雞蛋大頭朝上，小頭朝下保存?？梢员３蛛u蛋呼吸，保證通風(fēng)性，不易變質(zhì)。2、雞蛋放在大米或小米中，可以隔絕空氣，既能保證雞蛋表面干燥，又能防止細(xì)菌侵入。3、用紙或者紗布包起來，保持雞蛋干爽，吸收雞蛋表面潮氣。4、室溫保存雞蛋不能水洗，因為雞蛋表面已經(jīng)形成一層天然屏障，隔絕外界細(xì)菌侵入。5、低溫保鮮方法，如果雞蛋不是很多，可以放進(jìn)冰箱保存，也可以放在地窖里。

1、忌直接放入冰箱。這樣做很不衛(wèi)生，因為雞蛋殼上有枯草桿菌、假芽孢菌、大腸桿菌等細(xì)菌，這些細(xì)菌在低溫下可生長繁殖，而冰箱貯藏室溫度常為4T左右，不能抑制微生物的生長繁殖，會對冰箱中的其他食物造成污染。正確的方法是把鮮雞蛋裝入干燥潔凈的食物袋內(nèi)，然后放入冰箱蛋架上存放。2、忌橫放。剛生下來的雞蛋，蛋白很濃稠，能夠有效地固定蛋黃的位置。但隨著存放時間的推延，尤其是外界溫度比較高的時候，在蛋白酶的作用下，蛋白中的黏液素就會脫水，慢慢變稀，失去固定蛋黃的作用。這時，如果把鮮蛋橫放，蛋黃就會上浮，靠近蛋殼，變成貼殼蛋。如果把蛋的大頭向上，即使蛋黃上浮，也不會貼近蛋殼。所以，雞蛋應(yīng)豎放為宜。

1、在雞蛋的表面涂一層薄薄的食用油，可以防止蛋殼內(nèi)的二氧化碳與水的蒸發(fā)，還能阻止細(xì)菌浸入，夏天可以保存36天左右。但這種方法只適于氣溫處于25至30攝氏度時使用。2、將干凈的木桶底部鋪一層谷糠，放一層蛋，雞蛋與雞蛋之間稍稍分開，用谷糠填滿空隙，再鋪一層谷糠，再放一層蛋，蓋上蓋子，箱子裝滿后放在陰涼隱蔽的地方，半年內(nèi)都不會壞。但是值得注意的是，每隔10天就要將雞蛋翻出來進(jìn)行檢查。3、把雞蛋埋入到大米或者小米中，是為了隔絕空氣，類似于真空保存，這樣既可以保持雞蛋表面干燥，又能防止細(xì)菌侵入，用這個方法保存可以把雞蛋表面清洗干凈，然后擦干保證完全沒有水分，雞蛋要埋入到谷物中，小時候奶奶就是這樣保存雞蛋的，用這個方法能保存兩三個月。

1、雞蛋應(yīng)豎著存放，并且大頭朝上新鮮的雞蛋蛋白濃稠，能夠有效地固定蛋黃位置。但隨著存放時間的延長，蛋白中的黏液素就會在蛋白酶的作用下慢慢變稀，失去固定蛋黃的作用。由于蛋黃的比重比蛋白小，雞蛋橫放蛋黃就會上浮，靠近蛋殼，變成貼黃蛋或靠黃蛋。如果把雞蛋大頭朝上豎放，蛋頭內(nèi)會有一個氣室,里面的氣體就會使蛋黃無法貼近蛋殼。2、需要保存的雞蛋則不要沖洗，在準(zhǔn)備食用前再將蛋殼清洗干凈進(jìn)行烹飪。

食用油法。在雞蛋的表面涂一層薄薄的食用油，可以防止蛋殼內(nèi)的二氧化碳與水的蒸發(fā)，還能阻止細(xì)菌浸入，夏天可以保存36天左右。但這種方法只適于氣溫處于25至30攝氏度時使用。松針法。在容器底鋪上厚1厘米的松針葉子，再鋪1層松針，之后放1層雞蛋，如此交替重復(fù)一直到容器滿為止，最后一層用松針，厚1厘米左右，再蓋上桶蓋，置于室內(nèi)陰涼、干燥處，一般可保鮮3~4個月。

1、雞蛋的大頭向上。國家高級中式烹調(diào)師李文冬表示，由于蛋黃的比重小于蛋白，選擇將雞蛋的大頭向上，小頭朝下，直立存放，即使蛋白變稀，也不會很快發(fā)生靠黃和貼皮現(xiàn)象。這樣既可防止微生物侵入蛋黃，也有利于保證蛋品的質(zhì)量。2、注意隔離。新鮮的雞蛋是有生命的，它需要不停地通過蛋殼上的氣孔進(jìn)行呼吸，因此具有吸收異味的功能。如果在儲存過程中與大蒜、韭菜等有不良?xì)馕兜氖澄锘旆?，那么雞蛋就會出現(xiàn)異味，影響食用效果。

1、想要讓雞蛋在空氣中保存得更久，最重要的一點是不能拿清水沖洗雞蛋，用水洗或檫后破壞了新鮮的雞蛋外面的一層保護(hù)膜，細(xì)菌就可以進(jìn)入雞蛋內(nèi)部，從而使雞蛋變質(zhì)。 2、可以選擇放在冰箱冷藏里存放，冰箱冷藏溫度低并隔離空氣可以有效抑制細(xì)菌滋生，但是保存的時間相對較短點。 3、可以把雞蛋埋入鹽中保存，保存時間很長，但是會使雞蛋變咸一點。

1、挑選干凈的雞蛋，將雞蛋大頭朝上放入冰箱的冷藏室保存！可以用保鮮膜把雞蛋封起來，會保存的時間更長一些。2、保存的雞蛋，一定不要用水清洗表面，也不要用濕抹布擦，可以將雞蛋用保鮮膜或干凈的紙包起來。3、雞蛋保存一定要遠(yuǎn)離大蔥，姜，洋蔥等有刺激氣味的蔬菜?？梢园央u蛋腌成鮮雞蛋，存放的時間會更長，保質(zhì)期會半年以上，但是時間越長大會變得越咸了。