準(zhǔn)備長豆角、涼白開、高度白酒、食鹽、花椒。掉兩頭切段，再用清水沖洗干凈；放到盆中加入適量的食鹽，腌制2個(gè)小時(shí)；生姜切片，大蒜去皮，花椒和小米椒洗凈瀝干，全部放到消毒后的容器中；倒入涼白開，白酒和食鹽，用筷子將其攪拌均勻，腌制一個(gè)月即可。

準(zhǔn)備長豆角、涼白開、高度白酒、食鹽、花椒。掉兩頭切段，再用清水沖洗干凈；放到盆中加入適量的食鹽，腌制2個(gè)小時(shí)；生姜切片，大蒜去皮，花椒和小米椒洗凈瀝干，全部放到消毒后的容器中；倒入涼白開，白酒和食鹽，用筷子將其攪拌均勻，腌制一個(gè)月即可。

豆角焯水的過程中，如果豆角已經(jīng)變色說明熟了，而且用鍋鏟可以很容易將其掐斷。還有一個(gè)方法就是夾一根豆角品嘗一下，如果吃起來很軟嫩且沒有很脆的聲音說明已經(jīng)熟了，嘗豆角的時(shí)候如果發(fā)現(xiàn)很脆說明沒有熟，需要馬上吐掉，以免食物中毒。

1、先要挑選一下長豆角，千萬不要掐去長豆角的兩頭，把長豆角洗凈，晾干。2、找一個(gè)大口的有蓋容器，玻璃、陶瓷都可以，洗凈、晾干。3、燒開水，放鹽，咸味大約是做得太咸的菜那樣。4、如果喜歡吃辣的，可以放入花椒、干辣椒，等水涼后，放入長豆角，然后密封。5、第一次大約要一個(gè)星期，以后水酸了，2-3天就可以吃了。

1、食材：排骨350g、豆角300g、油適量、鹽適量、姜片適量、蒜頭適量、十三香適量。2、準(zhǔn)備好的材料，排骨泡去血水，姜片拍扁、蒜頭拍碎。3、豆角洗干凈備用，排骨加入拍扁的姜碎、糖、生抽、油腌制15分鐘。4、鍋里燒開水加入豆角焯水后撈起沖冷水備用。5、鍋里下少許油爆香蒜蓉，加入豆角煸炒，加入一小匙糖。6、加2湯匙生抽炒均勻上碟備用。7、用干凈的鍋下油燒熱，加入排骨煸炒。8、炒到排骨有點(diǎn)焦黃，加入花雕酒、生抽、糖、老抽翻炒均勻。9、再加入十三香翻炒均勻。10、加入適量的水煮。11、水開后，加入豆角燉。12、加入豆角翻炒均勻蓋蓋中火燉制。13、直到水收干即可。

1、把買回來的豆角先認(rèn)真的檢查一下看有沒有蟲眼或者是壞的地方，有的話這種豆角要把它挑出來。2、豆角的兩頭一定不要去掉，清洗時(shí)如果進(jìn)水了，腌制的豆角就會(huì)容易壞。豆角洗凈后把它放入筐中控干水分，然后再把豆角鋪在案板上把水分完全晾干。3、再來準(zhǔn)備一些小米辣、3塊生姜還有一些大蒜來清洗干凈，和豆角一樣水分控干后再把它晾干。然后再把腌酸豆角的容器清洗一下，清洗干凈后把容器也控一下水分。4、先準(zhǔn)備一大鍋純凈水，然后準(zhǔn)備鹽，1斤豆角20克鹽，5斤豆角用100克鹽。鍋內(nèi)水開后把鹽倒入鍋中，再加入花椒粒30顆左右，大火煮開后轉(zhuǎn)中小火再煮10分鐘，把花椒的香味煮出來。煮好后關(guān)火放到一旁冷涼備用。5、小米辣晾干后用剪刀把辣椒的桿部位剪掉，生姜給它切成厚片。

1、準(zhǔn)備一個(gè)密封性良好的容器，用清水將容器沖洗干凈，然后晾干。2、準(zhǔn)備好新鮮的豆角，將豆角上的老筋去除掉，用清水沖洗2-3遍，稍微晾干，然后用刀將豆角切成數(shù)段。3、將切好的豆角放入一個(gè)比較大的盆中，然后倒入鹽（最好是專門用于腌制的鹽），混合均勻，其中比例按照豆角：鹽=2：1。加好鹽后，用手揉搓豆角，直至豆角變成翠綠色。5、將容器密封好，等待其發(fā)酵，時(shí)間一般在7天左右。

1、做法一：（1）食材：豆角2斤、紅花椒2g、蒜頭5個(gè)、姜片3片、白酒10ml、食鹽適量。做法（2）先將鍋底燒熱水，然后把酸豆角、蒜頭、姜片進(jìn)行焯水1分鐘，然后瀝干備用。（3）鍋底另給水3斤，然后燒開，給食鹽、花椒煮開，然后放冷備用。（4）把冷花椒水放入壇中，然后放入焯水好的豆角，加入白酒，密封7天就可以食用。2、酸豆角做法二：（2）先將水燒熱，放入適量食鹽（水：鹽=10:1左右）