除了軟骨魚類，大部分的魚都有刺，只是有的魚刺多，有的魚刺少，有一些魚除了一根主刺外，魚片中沒有小刺，如龍利魚，也叫做牛舌魚、鰨目魚。另外，鱈魚、龍頭魚、比目魚、鱸魚、馬鮫、鱔魚、鰻魚、銀魚、鯰魚、黑魚、鯧魚等刺都不算很多。

除了軟骨魚類，大部分的魚都有刺，只是有的魚刺多，有的魚刺少，有一些魚除了一根主刺外，魚片中沒有小刺，如龍利魚，也叫做牛舌魚、鰨目魚。另外，鱈魚、龍頭魚、比目魚、鱸魚、馬鮫、鱔魚、鰻魚、銀魚、鯰魚、黑魚、鯧魚等刺都不算很多。

除了軟骨魚類，大部分的魚都有刺，只是有的魚刺多，有的魚刺少，有一些魚除了一根主刺外，魚片中沒有小刺，如龍利魚，也叫做牛舌魚、鰨目魚。另外，鱈魚、龍頭魚、比目魚、鱸魚、馬鮫、鱔魚、鰻魚、銀魚、鯰魚、黑魚、鯧魚等刺都不算很多。

沒刺的魚有鱸魚、石斑魚、酥灣魚、巴沙魚等?；|肉嫩味美，其肉常做成生魚片，余下部分則可燉湯，向來是上等的食用魚類。除鮮銷外還可以制成咸干品。由于石斑魚具有富含營養(yǎng)、肉質(zhì)鮮美、低脂肪、高蛋白等特點(diǎn)，在港澳地區(qū)被認(rèn)為是我國四大名魚之一，是高檔筵席必備之上等食用魚。其價(jià)格昂貴，具有很高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，是我國沿海地區(qū)重要的養(yǎng)殖魚類之一，并其在中國和東南亞國家得到了廣泛養(yǎng)殖。巴沙魚是東南亞國家重要的淡水養(yǎng)殖品種，湄公河流域中一種特有的優(yōu)質(zhì)經(jīng)濟(jì)魚類，越南音譯為“卡巴沙”，意思是“三塊脂肪魚”，因?yàn)樵擊~在生長過程中，腹腔內(nèi)積累有三塊較大的油脂，約占體重的58%。

1、魚都有刺，只是有的魚沒有那些游離在魚肉中的細(xì)魚刺。 2、扁魚、鲇魚、黃骨魚、桂魚、鱸魚、青魚等淡水魚沒有細(xì)魚刺；另大多數(shù)海魚沒有細(xì)魚刺。刺少而且營養(yǎng)豐富、最適合小寶寶吃的魚首選野生塘角魚和野生黃善魚,其次是野生鯰魚。

1、黃辣丁，也叫黃顙魚，不僅肉質(zhì)非常細(xì)嫩，且全身沒有小刺，含有豐富的鐵、蛋白質(zhì)、葉酸、維生素B2、維生素B12等營養(yǎng)物質(zhì)。 2、桂魚，又被稱為鱖魚、季花魚，桂魚肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美、刺少肉厚。 3、綠豆魚，綠豆魚一般只能長到5-6厘米，其肉厚、鮮嫩味美，是純天然野生傳統(tǒng)家菜之重要原料。 4、麥穗魚，為小型淡水魚類，常生活于緩靜較淺水區(qū)。為平地河川、湖泊及溝渠中常見的小型魚類，營養(yǎng)價(jià)值高。

所有的魚都有一根主刺，只是部分魚沒有游離在魚肉中的細(xì)刺。這類魚有鳊魚、鲇魚、黃骨魚、桂魚、鱸魚、龍利魚、石斑魚、酥灣魚、鰲花魚、銀魚、三文魚、巴沙魚、鱖魚、鱈魚、紅魚、大馬哈魚、比目魚、鱘魚、羅非魚等。

鱸魚。鱸魚，們有比較常見的海鱸魚（也稱為花鱸）和淡水鱸魚（河鱸）。 說到鱸魚，最讓人印象深刻的是沒有肌肉刺，只有大刺，而且肉很嫩。鱸魚的鱗片很小，需要小心刮去，以免影響口感。這種魚在實(shí)踐中，最常見的是蒸，以保持其原有的甜味。為了方便，可以直接清蒸吃，又快營養(yǎng)也不缺失。

魚刺少的魚有鲅魚、黃花魚、鱈魚和比目魚。鲅魚也叫藍(lán)點(diǎn)馬鮫，硬骨魚綱，鱸形目，鲅科。種類很多，常見的有“中華馬鮫”，斑點(diǎn)馬鮫，康氏馬鮫等，馬鮫的俗稱還有燕魚、板鲅、竹鮫、尖頭馬加、青箭等。牙齒鋒利，游泳迅速、性情兇狠，最長可達(dá)1米，重20公斤。