長(zhǎng)時(shí)間保存小青菜的方法有以下幾種：1、真空保鮮法、2、吸水保鮮法、3、毛巾保鮮法、4、用密封罐來(lái)保存。新鮮的蔬菜買回來(lái)以后，可以將菜葉摘下，洗凈后切碎成小塊，然后再用毛巾包裹，裝在保鮮盒里，放入冰箱冷藏。

1、煮熟的菜在5度以下的低溫環(huán)境，可存放1—2天。如存放3天以上，蔬菜中天然存在的硝酸鹽會(huì)轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽，加熱也不能去除。2、色拉、海蜇之類的涼拌菜，由于加工時(shí)就受到了較多污染，即使冷藏，隔夜后也很可能已經(jīng)變質(zhì)，應(yīng)該現(xiàn)制現(xiàn)吃。

1、菜販子青菜這樣儲(chǔ)存時(shí)間長(zhǎng)：將剛摘回的青菜先用清水給浸泡上一段時(shí)間，晾干水后才會(huì)清洗蔬菜，擺放整齊后，再在泡沫箱子里放適量的冰塊，再把青菜放在冰塊上。2、在蔬菜根部噴水后用舊報(bào)紙包起來(lái)或者拿塑料袋裝好，系緊，能保存10—15天。因?yàn)橹参镏饕菑母课?，如果只是補(bǔ)充菜葉部分的水分，水分蒸發(fā)帶走的成分會(huì)更多，而從根部吸水可以源源不斷為菜葉補(bǔ)充養(yǎng)分。

果青菜是放置在常溫的狀態(tài)下可以放置一個(gè)3-4天左右，不過(guò)要注意在保存之前要先將青菜進(jìn)行清洗，然后將清洗過(guò)的青菜進(jìn)行風(fēng)干，保證葉子上面沒有水滴和濕漉漉的潮濕感就可以了，然后放置在陰涼通風(fēng)的地方。

青菜可以用保鮮膜包裹好放入冰箱里冷凍。只不過(guò)，長(zhǎng)時(shí)間冷凍青菜的話，會(huì)影響青菜的食用口感，像青菜這種東西，現(xiàn)買現(xiàn)吃比較好，能保證吃到新鮮的青菜，若存放太久，就會(huì)降低青菜的新鮮度。

多放一些食用油，在炒青菜的時(shí)候應(yīng)該要注意多放一些食用油進(jìn)去，多放食用油就可以讓自己炒出來(lái)的青菜顏色特別好看，但也有一些人可能會(huì)覺得多放一些食用油會(huì)讓體內(nèi)吸收太多的油脂，對(duì)身體健康不利，要是擔(dān)心油分太多太過(guò)于油膩，大家也可以先把青菜放進(jìn)鍋里面焯水，青菜焯水了以后就不會(huì)出現(xiàn)顏色發(fā)黃的問(wèn)題，但是再給青菜焯水的時(shí)候應(yīng)該要注意，必須要在清水里面加入一些食用鹽和食用油進(jìn)去，這樣才能夠保持青菜翠綠的顏色，青菜焯水了以后也可以立即過(guò)一下涼水，讓青菜口感更好。

1、青菜的春季栽培方法：（1）品種：春季栽培的青菜，應(yīng)選擇冬性強(qiáng)的品種，才不易抽薹。上海地區(qū)一般選用三月慢、四月慢和五月慢等品種。（2）育苗：將育苗的土地做成寬2米（連溝）的畦，每畝使用腐熟有機(jī)肥1000千克。于10月上旬至下旬播種，每畝用種量0.3千克，播種要均勻，播后踏實(shí)。出苗后間苗2～3次，適量追肥。當(dāng)苗6～7片真葉時(shí)就可定植大田。2、青菜的夏季栽培方法：3、青菜的秋季栽培方法：

晾，綠葉菜的表面會(huì)有很多的水分，放入冰箱中之后，這些水分還會(huì)變得更多，有這些水分，就會(huì)加速綠葉菜的腐爛，所以買回家的綠葉蔬菜，先不用急著放入冰箱，先將菜解開，然后晾在一個(gè)紙箱上面，均勻的攤開蔬菜，慢慢的蒸發(fā)掉表面的水分，直到蔬菜表面稍微有一些干的感覺后，就可以收起來(lái)放入冰箱了，因?yàn)樗稚倭?，自然可以多存?chǔ)一段時(shí)間。

長(zhǎng)時(shí)間保存青菜可以選擇干燥背風(fēng)和排水良好的地方，還可以把菜放到樓道或沒有暖氣的屋內(nèi)，并且需要把菜兩天左右翻倒一次，而且買回青菜后需要先晾曬一下，把遇到病菜及時(shí)挑出來(lái)再進(jìn)行保存。