給山藥去皮如果處理不當(dāng)，很容易出現(xiàn)過(guò)敏現(xiàn)象，導(dǎo)致手癢，嚴(yán)重的甚至手部出現(xiàn)紅腫、刺痛 。所以，在去皮的時(shí)候最好是帶個(gè)手套，或者在手上套個(gè)保鮮袋，然后再削皮。

給山藥去皮如果處理不當(dāng)，很容易出現(xiàn)過(guò)敏現(xiàn)象，導(dǎo)致手癢，嚴(yán)重的甚至手部出現(xiàn)紅腫、刺痛 。所以，在去皮的時(shí)候最好是帶個(gè)手套，或者在手上套個(gè)保鮮袋，然后再削皮。

荸薺可以和山藥一起吃。荸薺和山藥的主要成分都是水分、碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、纖維素、維生素和礦物質(zhì)等，其中荸薺中還含有荸薺英是一種殺菌物質(zhì)，而山藥中含有生物堿等成分，都是不會(huì)反應(yīng)的物質(zhì)，因此可以一起食用。山藥可以不去皮煮嗎。煮山藥可以去皮也可以不去皮。山藥皮和和主要成分和山藥是一樣的，因此山藥皮也是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食物，并且山藥皮可以在一定程度上將山藥中的營(yíng)養(yǎng)成分都鎖在山藥中，防止隨著水分流出，所以不介意的人群可以連帶山藥皮一起煮，食用的時(shí)候去皮也行。山藥是酸性還是堿性。山藥是堿性食物。

1、山藥豆煮粥不要去皮。2、山藥豆的外皮不含有什么刺激成分，反而還含有不少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，其中含有纖維素、碳水化合物、粘液蛋白等，食用并沒(méi)有太大的問(wèn)題。 3、不過(guò)食用前注意清洗到位，最好用鹽水浸泡一段時(shí)間，或者用鹽直接搓洗幾遍。

1、蒸山藥時(shí)最好去皮。2、研究表明山藥中含有一定量的生物堿，這些生物堿對(duì)人體有刺激性并且是過(guò)敏性物質(zhì)，在烹飪過(guò)程中，生物堿會(huì)溶解在山藥中，進(jìn)食可能會(huì)導(dǎo)致喉嚨發(fā)癢，喉嚨腫脹和呼吸困難等過(guò)敏現(xiàn)象，因此，山藥還是去皮蒸較好。

山藥豆是否需要去皮食用的話其實(shí)還是要看自己的口味，因?yàn)樯剿幎沟钠な强梢哉Ｊ秤玫?，只不過(guò)在平時(shí)食用的時(shí)候需要及時(shí)將其清理干凈，以免在食用的過(guò)程中會(huì)將山藥豆的皮上殘留的有害物質(zhì)完全的吸收，導(dǎo)致人體健康出現(xiàn)不適感，也可以將山藥豆的皮去除之后在進(jìn)行食用，這樣食用的山藥豆的話就不會(huì)有太多溫度食用安全方面的問(wèn)題。

1、山藥一定得削皮。而且削皮的時(shí)候要帶一個(gè)手套，否則會(huì)很癢的，原因是山藥的黏液里含植物堿，接觸皮膚會(huì)刺癢。2、山藥去皮可以準(zhǔn)備一鍋滾水，把芋頭的外皮洗凈，除去泥土雜質(zhì)之后，直接丟入滾水中燙煮一下。起鍋之后，只要用菜刀由上而下輕輕劃一刀，就可以毫不費(fèi)力地除去外皮。

剝皮了的山藥能保存，由于山藥接觸空氣就會(huì)氧化，所以最好用保鮮膜裝起來(lái)然后放進(jìn)冰箱或者放到陰涼處，還可以把山藥切成片用鹽浸泡，之后放進(jìn)冰箱進(jìn)行冷藏。