制作方法不一樣：香油用小石磨研磨、水代法生產(chǎn)制取。芝麻油是用壓榨法、浸出法制取。顏色的區(qū)別：小磨出來的香油的顏色一般呈棕紅色。香味的區(qū)別：普通芝麻油的香味清淡。用途不一樣：芝麻油主要是用來做調(diào)味料。而香油則可以做來炒菜。

芝麻油是可以直接生吃的。一般直接吃芝麻油是不會出現(xiàn)對身體不利的情況的。我們生活中很多時候使用芝麻油都是用于調(diào)制涼拌菜所需的醬料，而這種情況下芝麻油往往是沒有經(jīng)過高溫加熱就直接被食用的，由此可見芝麻油直接食用并無不妥之處。芝麻油和香油一樣嗎；實(shí)際上，芝麻油和香油都是一種物質(zhì)，因?yàn)樘幵诓煌牡胤?，所以叫法不同，北方地區(qū)叫做香油，而南方地區(qū)叫做芝麻油。因?yàn)樗且环N經(jīng)過焙炒后制作的物質(zhì)，所以具備了非常強(qiáng)烈的芝麻香味。因?yàn)橹ヂ橛偷南阄恫煌?，所以可以分為普通香油和純正香油。普通的香油味道清淡，而且純正香油味道更香。芝麻油適用的人群。

一、白芝麻有什么功效與作用。白芝麻為胡麻科植物脂麻的種子，一般人群均可食用。適宜婦女產(chǎn)后乳汁缺乏者食用；適宜身體虛弱、貧血、高脂血癥、高血壓病、老年哮喘、肺結(jié)核，以及蕁麻疹，習(xí)慣性便秘者食用；適宜糖尿病、血小板減少性紫癜、慢性神經(jīng)炎、末稍神經(jīng)麻痹、痔瘡以及出血性素質(zhì)者食用；患有慢性腸炎、便溏腹瀉者忌食；根據(jù)前人經(jīng)驗(yàn)，男子陽痿、遺精者忌食。白芝麻具有含油量高、色澤潔白、籽粒飽滿、種皮薄、口感好、后味香醇等優(yōu)良品質(zhì)。白芝麻及其制品具有豐富的營養(yǎng)性和抗衰老性。白芝麻的功效。1.芝麻含有大量的脂肪和蛋白質(zhì)，還有糖類、維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鎂等營養(yǎng)成分；芝麻中的亞油酸有調(diào)節(jié)膽固醇的作用。

芝麻油和香油沒有區(qū)別。芝麻油是香油的一種，是中國傳統(tǒng)的調(diào)味植物油，它是從芝麻中榨取的油脂，有濃郁的炒芝麻香味。香油味純正而耐回味，是日常生活中必不可少的調(diào)味佳品。無論涼菜、熱菜或是做湯，都堪稱點(diǎn)晴之筆。中國香油產(chǎn)品除國內(nèi)銷售外，每年還有一定數(shù)量銷往日本、韓國和東南亞各國。

1、作原料不同（1）柱候醬作的原料：水，黃豆，小麥粉，白砂糖，食用鹽，芝麻油，谷氨酸鈉，脫水大蒜，黃原膠，苯甲酸鈉；（2）豆瓣醬作的原料：蠶豆，食鹽，辣椒，香油，黃豆，豆油，味精。2、產(chǎn)地不同（1）柱候醬的主要產(chǎn)地：廣東佛山；（2）豆瓣醬的主要產(chǎn)地：黑龍江、山東、河南、四川、云南、重慶、河北、江蘇、山西、陜西、安徽、浙江。3、主要用途不同

1、芝麻油是香油。2、因?yàn)橄阌鸵话闶菑闹ヂ橹刑釤挸鰜淼?，其含有的脂肪酸和氨基酸較高，且具有特別的香味，故稱為香油。香油的榨取方法一般分為壓榨法、壓濾法和水代法，而小磨香油為傳統(tǒng)工藝水代法制作的香油。

麻油，就是常說的芝麻油或者胡麻油，它是以胡麻的種子為主要原料經(jīng)過壓榨提純以后得到的食用油，而且麻油不但味香，還含有對人體有益的成分，因此被廣泛的用于各類食品的烹制當(dāng)中。