<&abs>扇貝里面會有一些泥沙，所以，買回來的扇貝首先要放入清水中浸泡一會，讓扇貝把肚子里面的泥沙吐出來；<&list>然后把扇貝肚子里面的內(nèi)臟去掉，再把清理好的扇貝肉用白醋或鹽水抓洗一下，去除扇貝肉的粘液。

先用刷子清洗掉扇貝上的臟物并放入清水中浸泡，泡松扇貝肉的臟污，拿刀子輕輕撬開扇貝，用刀子沿著扇貝的上殼左右來回劃開扇貝，去掉上殼之后將扇貝里面的黑色部分全部清洗掉，再沿著扇貝紅色肉從扇貝頂端向中軸連續(xù)擠壓，把扇貝內(nèi)臟里面的臟東西擠出來。

1、材料：扇貝，油，蔥，蒜，鹽少許。2、鍋里水燒開，放扇貝大火蒸十分鐘.蒸熟拿出。3、起油鍋，放蔥和蒜和少許鹽，一點點鹽就好了，扇貝很鮮的。(時間不要過長)。4、把蔥油淋在扇貝上就好了。

1、姜蒜切末，青紅椒切斜段，洋蔥切塊。2、鍋中燒開水，加入料酒，再放入扇貝焯燙熟后撈出。3、炒鍋燒熱，放適量油，爆香姜蒜末，下入青紅椒和洋蔥，調(diào)入鹽炒至斷生。4、倒入焯過水的扇貝，加入料酒、郫縣豆瓣、泡椒、白胡椒粉和少許白糖，翻炒均勻即可出鍋。

1、扇貝肉炒雞蛋材料：扇貝肉200g、雞蛋3個、蔥、鹽、花生油適量。做法：扇貝用水沖洗，洗去表面的泥沙。再把洗干凈的扇貝放入鍋中加水蓋蓋大火煮。至扇貝開口關火。撈出扇貝取肉。雞蛋打成蛋液。熱鍋下油，先把雞蛋滑散盛出備用。鍋中留底油，再放入扇貝肉炒香。再放入雞蛋，蔥花，鹽大火翻炒20秒出鍋即可。2、家常小炒扇貝肉3、豆腐扇貝湯材料：豆腐100克、扇貝肉200克、蔥姜、鹽。

1、用料：扇貝30只、蔥1根、姜5片、青椒2個、洋蔥0.5個、生抽2勺、火鍋料1小塊、干辣椒10個、料酒3勺。2、準備姜、蔥、蒜、干辣椒、洋蔥切片或塊。3、將扇貝肉去除腮、泥線、砂囊，清洗干凈，水燒開后將扇貝肉加入3勺料酒，焯2分鐘撈出瀝干水分。4、起鍋燒油，加入配料和一小塊火鍋底料翻炒片刻，倒入扇貝肉爆炒，加入2勺生抽再翻炒一下就出鍋了。

1、食材：扇貝200克，彩椒20克，食用油20克，蔥3克，蒜5克，醋5克，生抽10克，蠔油2克。2、將每個扇貝肉，上邊的一圈黑膜及旁邊的內(nèi)臟去除掉。3、鍋中倒入清水，滴少許料酒，放入洗好的扇貝肉。4、蔥姜蒜清洗干凈，切成姜末、蒜末和蔥花。5、炒鍋燒熱后倒油，下入彩椒，快速翻炒至彩椒變軟后立即盛出。6、接著倒入調(diào)好的燒汁和青椒翻炒均勻。7、最后，沿鍋邊淋上一圈香醋去腥增香即可出鍋。

1、主料：扇貝十多只、粉絲50克。2、輔料：蔥姜適量、蒜兩大頭、雞精適量、料酒3大勺。（1）準備好主料，扇貝泡在清水里。（2）清洗扇貝，扇貝殼里外洗刷干凈。（3）用一把鋒利的尖刀，伸進扇貝的殼中，緊貼一面的殼壁將扇貝肉切開，扔掉無肉的那半扇貝殼。（4）用料酒和少許鹽將收拾好的貝殼肉腌制5分鐘。（5）粉絲泡軟，撈起瀝干待用，蔥切碎備用。（6）大蒜去皮，搗成蒜泥。（11）最后再添加上枸杞。