<&list>提前幾個小時把冰凍好的凍肉取出放在冰箱的冷藏室里，因為冰箱冷藏的溫度一般在零攝氏度上下，能夠使冷凍肉變軟；<&list>或者在盆子里面放半盆水，加入一點鹽，把凍肉放在鹽水里解凍，能大大縮短解凍時間，并且還可以保持肉質(zhì)的鮮嫩。

冷凍肉快速解凍的方法有白醋食鹽浸泡法、微波爐法、檸檬生姜解凍法等，以檸檬生姜解凍法為例，具體步驟為：1、首先要準備好需要解凍的肉，以及一個可以裝肉的盆。2、然后在盆里面放上清水，放上幾片生姜，將新鮮的檸檬切片放入盆中。3、最后在盆中放入需要解凍的肉，等待一段時間就可以快速解凍了。

1、溫水解凍。如果您解凍的肉超過一斤以上，可以將解凍冷凍肉并將其放入大約40°C溫水的碗中，通過將凍肉塊不停的攪拌，或者在多碗溫水之間來回切換可以加快解凍速度。2、滴水解凍。將裝在塑料袋內(nèi)的凍肉放在快速滴水的水龍頭下，肉周圍的水就會保持在恒定溫度，長滴水可以加快熱交換促使冰快速融化。滴水解凍足以使肉在解凍時間內(nèi)使細菌的滋生降至最低。

1、微波爐解凍用最低檔。用微波爐解凍時，一定要用最低檔，而且要逐步加熱。一開始要先加熱兩分鐘左右，然后根據(jù)肉解凍的程度再確定加熱時間，直到完全解凍。切忌一開始就加熱10分鐘!2、冷凍前先將肉切成小塊或?qū)⑵鋲撼?ldquo;餅狀”。將肉類切成小而薄的小塊，夠一頓飯的分量就單獨裝一袋;或者將排骨等帶骨的肉類平鋪為“餅狀”，再放入冰箱。這樣就能增加凍肉的受熱面積，可避免受熱不均的現(xiàn)象，以此加快解凍速度。

1、在盆中放入溫水，加入鹽，將鹽融化后放入冷凍肉，在肉上面扎一些小孔，鹽具有殺菌的功效，加上溫水解凍較快，肉上面再扎一些小孔，加速解凍過程。2、肉類，是動物的皮下組織及肌肉，可以食用。其富含大量的蛋白質(zhì)和脂肪，以及卡路里，其屬于酸性食物。肉類含蛋白質(zhì)豐富，一般在１０－２０％之間。瘦肉比肥肉含蛋白質(zhì)多。

1、微波爐解凍。現(xiàn)在微波爐都有解凍功能，這種方法是最簡單快速的。2、用鹽水泡。把肉串放進鹽水中浸泡，不僅能快速解凍，還能殺菌、保持肉的新鮮度。3、鋁盆解凍。利用鋁的強導熱性，將一個鋁盆倒扣在桌面上，把肉串放鋁盆底上，然后把另外一個鋁盆底部朝下放在肉串上面，這樣10分鐘就能把肉串解凍了。4、提前放入保鮮。提前把肉串拿出來放進保鮮，預(yù)留出時間，回來就能直接吃了，這個方法最好，但是需要提前預(yù)計時間。

1、冷藏解凍。前一天將其從冰箱的急凍室轉(zhuǎn)移到冷藏室慢慢化凍。優(yōu)點是所有解凍方法中最能保證食材口感和營養(yǎng)，缺點是化凍時間最長。如果時間充裕，推薦此方法。2、室溫較高自然放置在通風的地方（常溫解凍）。取出急凍室的凍肉后將其放置在堂屋的桌子上，讓它在常溫下自己化凍。缺點明顯，耗時較長。

1、解凍冷凍肉的最佳方法是將其放在冰箱冷藏室中直至完全解凍。這樣肉就不會進入細菌快速繁殖的危險溫度區(qū)域（5°C至57°C），肉還有更多時間來重新吸收肉纖維之間的冰化成的水分，從而使其在烹飪后具有更好的口感。 2、分解冷凍，許多人都習慣買肉回來直接放進冷凍室冷凍，但這樣就會經(jīng)常面對吃不完而反復冷凍的問題，所以剛買回的肉最好先切塊再冷凍，注意用塑料袋將肉塊隔離開，用的時候每次取一小塊解凍也會更快。

1、方法一：適用整塊肉。接半盆水，在水中加入一些醋。把肉放在水里，30分鐘便可讓肉完全解凍。2、要訣：醋的量要控制好，半盆水大概加20毫升的醋。3、方法二：適用肉餡。拿出一個袋子，將還沒有凍上的肉餡裝進袋子中，將袋子放平，把肉餡按成一個扁平的薄片。4、解凍時，將袋子拿到水龍頭下面，用很小的水流沖，邊沖邊用手抹掉袋子上的冰，兩側(cè)都要沖到，但盡量不要讓水進入袋子中，前后捏一捏，肉餡幾下就軟了。

快速解凍牛肉可以用冷水、微波爐、鹽水或醋解凍。以冷水解凍為例：1、用塑料袋將牛肉包好放入冷水中，直接放牛肉會使牛肉的鮮味和營養(yǎng)融進水里；2、等待十分鐘，更換一次冷水；3、解凍后，沖洗干凈牛肉即可。