<&abs>墨魚干先用清水浸泡3小時，撕去外皮后，放入調(diào)好的熱堿水（20%純堿、30%石灰水、50%開水）中再泡3小時左右，清水漂洗即可；<&list>或者往溫水中加入小蘇打，拌勻，放入干墨魚浸泡2個小時左右即可。

<&abs>墨魚干先用清水浸泡3小時，撕去外皮后，放入調(diào)好的熱堿水（20%純堿、30%石灰水、50%開水）中再泡3小時左右，清水漂洗即可；<&list>或者往溫水中加入小蘇打，拌勻，放入干墨魚浸泡2個小時左右即可。

1、蘇打水泡軟法。將墨魚干放入盆內(nèi)，加入足量50度左右溫?zé)崴疀]過墨魚干，加入一勺小蘇打(又叫碳酸氫鈉)，攪拌均勻，室溫浸泡2-3小時左右即可泡好泡軟墨魚干，簡單快捷。2、面粉水泡軟法。將干墨魚裝盆，加入足量清水浸泡沒過墨魚干，加入一把面粉(也可以用淀粉)攪拌均勻成面粉水，滴入幾滴白醋，常溫浸泡2小時左右即可快速。

1、在泡發(fā)墨魚干之前，先用火烤一烤，烤完了之后將墨魚干表面上的黑色的膜用手去掉，再將其泡發(fā)。 2、在盆里放入溫?zé)崴右恍┬√K打粉，用手攪拌一下，將剝掉黑膜的墨魚干放入這個熱水里面，約2~3小時。 3、再將泡了2~3小時的墨魚干放入沒有放蘇打粉的溫?zé)崴信?~2個小時，讓墨魚干完全的泡開，泡軟。

1、最先將墨魚干用涼水侵泡3鐘頭，待稍泡開后，將其表皮除去再放入面盆里。2、這時候要剛開始發(fā)放熟食用堿，由于用堿小水泡發(fā)得話墨魚干會發(fā)多更強更快。熟堿水的成分主要是碳酸氫銨、石灰漿和沸水，三者的占比大概是2:3:5，水流量則以大概未過墨魚干的高寬比為宜。3、配好熟食用堿后，將來到皮的墨魚干裝進去。約3小時后，將泡好的墨斗魚撈起來，用涼水浸洗干凈就可以開展烹飪服用。

墨魚干怎樣泡發(fā)：1、首先需要準(zhǔn)備一盆溫水，加入一點小蘇打粉，將其攪拌均勻，然后將干墨魚仔放進溫水中，大約浸泡2~3個小時撈出來。再將泡好的干墨魚仔放進干凈的溫?zé)崴?，讓干墨魚仔完全的泡開、泡軟。2、泡發(fā)干墨魚仔之前，可以先用火烤一烤，然后將干墨魚仔表面上的黑膜去掉，再進行泡發(fā)。泡發(fā)要進行兩遍，這樣才能徹底將干墨魚仔泡發(fā)開。

1、墨魚干冷水浸泡12小時，讓它完全浸泡在水里。2、取出里面的墨魚骨。煲湯的時候可以加墨魚骨補鈣。紅燒的時候就把墨魚骨去掉；3、撕掉黑皮（右下角）和墨囊（右上角），這兩樣不能吃。得到光滑的墨魚肉（左邊）。4、將墨魚切花刀，炒熟就會打卷，容易入味。5、可以用來煲排骨墨魚湯；也可以用來炒青椒。

1、墨魚干可以加入一些蘇打粉泡發(fā)。2、選擇干燥無氣味、無異常顏色和氣味的墨魚干。3、準(zhǔn)備好一碗熱水，放入小蘇打，浸泡2、3個小時。4、取出干墨魚，扯下墨魚的頭，取出非常硬的東西，擠壓一端取出骨頭。5、最后，墨魚經(jīng)過處理后，放入清水中洗凈。把它放在砧板上，根據(jù)自己的喜好把它切成其他形狀。

1、先把墨魚干放入冷水中浸泡，大約3小時左右，即可變軟。2、墨魚干泡上后再配制堿液，用純堿(碳酸納)500克，生石灰150克，置于陶器中，加開水3-4公斤，用力攪拌，使堿與石灰充分溶解。3、再摻進3-4公斤的冷水，待其冷卻沉淀后，去掉沉積物，將浸泡變軟的墨魚干從清水中撈出。