1、蛋撻液的配料表為：動(dòng)物性淡奶油180克、牛奶140克、白糖80克、蛋黃4個(gè)、面粉15克、蛋撻皮24個(gè)。2、按照這個(gè)配方大概可以做24個(gè)蛋撻，可以按照自己要做的量調(diào)整蛋撻液配料的比例，需要注意的是蛋撻液一定要過篩，這樣做出來的蛋撻內(nèi)餡才會(huì)細(xì)膩。

1、食材：蛋撻皮10個(gè)，雞蛋2個(gè)，純牛奶220ML，白糖40克。2、先準(zhǔn)備好食材，蛋撻皮從冰箱拿出放好，呆會(huì)好分開。3、準(zhǔn)備好一個(gè)玻璃碗，把雞蛋、牛奶和白糖依次放在玻璃碗里。用打蛋器把材料攪拌均勻。4、攪拌好的蛋液放置一邊，找一個(gè)篩子和一個(gè)大碗過濾蛋液。過濾的時(shí)候一次不要倒入太多，緩緩的倒入，保證蛋液從篩子中流出。最后可以看到篩子上有些顆?；驂K狀的蛋液，把它倒掉，或放置一邊。

1、在攪拌淡奶油的時(shí)候，動(dòng)作要輕柔，速度也不要太快，這樣能夠避免蛋撻液起泡。2、做好的蛋撻液用過濾網(wǎng)來回的過濾至上三次，這樣可以把雞蛋中的筋和一些沒有攪拌均勻的東西過濾出來，也可以把蛋撻液中的氣泡也過濾出來。

1、蛋撻液和淡奶油的口感不一樣、顏色不同、制作方法不一樣。制作蛋撻是可以放入一些淡奶油的，放入淡奶油后，蛋撻液吃起來比較潤(rùn)滑，口感很好，做出來的蛋撻液更爽口。2、蛋撻液和淡奶油是兩種食物，只是在制作蛋撻的時(shí)候，會(huì)稍微放入一些淡奶油，能增加蛋撻的口感。如果不添加淡奶油的話，做出來的蛋撻口感會(huì)差很多。淡奶油的本身就比較潤(rùn)滑，口感比較好，所以很適合用來制作蛋撻。

1、可以適當(dāng)加一些檸檬汁可以讓蛋撻沒腥味。蛋撻液主要原料之一就是雞蛋，而雞蛋處理不好是時(shí)候會(huì)具有一定的腥味，有些人是不能忍受的，而檸檬具有一定的酸性，可以幫助去除雞蛋是腥味，其次檸檬還具有一定的香氣，適量食用對(duì)人體的健康具有一定好處，所以蛋撻液去腥可以加一些檸檬汁。 2、蛋撻皮捏好后，需要靜置20分鐘后，再倒入蛋撻水并烘焙，不然導(dǎo)致蛋撻皮烤制過程中出現(xiàn)回縮的現(xiàn)象，導(dǎo)致蛋撻水溢出。

1、蛋撻液和淡奶油不是一樣的，這二者在材料等各方面有所不同。蛋撻液由牛奶、雞蛋、白砂糖、煉乳等材料制成，主要用途就是制作蛋撻，有明顯的雞蛋味，淡奶油指的是可以打發(fā)的動(dòng)物奶油，通常用來制作蛋糕和其它甜品，奶香味濃郁。2、從材料上來說蛋撻液主要是由牛奶、雞蛋、白砂糖、煉乳等經(jīng)過充分?jǐn)嚢柚瞥傻?，它的主要用途就是制作蛋撻，帶有濃郁的雞蛋味道，營養(yǎng)非常豐富。

1、雞蛋2個(gè)，純牛奶220毫升，白糖40克。白糖稱重，40克即可。2、準(zhǔn)備好一個(gè)玻璃碗，把雞蛋、牛奶和白糖依次放在玻璃碗里。用打蛋器把材料攪拌均勻。3、攪拌好的蛋液放置一邊，找一個(gè)篩子和一個(gè)大碗過濾蛋液。過濾的時(shí)候一次不要倒入太多，緩緩的倒入，保證蛋液從篩子中流出。最后可以看到篩子上有些顆?；驂K狀的蛋液，把它倒掉，或放置一邊。6、20分鐘之后，美味的蛋撻就烤好了，吃起來味道不錯(cuò)。

1、蛋黃與蛋清分離，分兩個(gè)碗裝。我的當(dāng)換圖片沒拍只拍了蛋清，不會(huì)分離的買蛋清分離器。2、將純牛奶、淡奶油、糖放在一個(gè)碗里輕輕攪拌。3、將4個(gè)蛋黃倒入攪拌好的純牛奶、淡奶油內(nèi)一起攪拌4、將蛋撻液倒入蛋撻皮內(nèi)，七、八分滿即可。