一、薺菜的做法大全介紹。夏天一到，很多人都會感到食欲不佳，薺菜不僅能增加食欲還能消化積食瘀滯。薺菜怎么做才比較好吃呢？薺菜可炒食、涼拌、作菜餡、菜羹，食用方法多樣，風(fēng)味特殊。下面將為大家介紹薺菜的做法大全。一、涼拌薺菜的做法；材料：薺菜、胡蘿卜；調(diào)料： 醬油 鹽 味精 淀粉 香油 豬油 各適量。做法。1、將薺菜洗干凈，摘去老葉子，綽焯水備用。綽全熟。大概半分鐘左右即可。綽水的時(shí)候加點(diǎn)鹽和油。2、將香干和胡蘿卜切細(xì)絲。與焯過水的野菜混合。加入香油、鹽、醋、蒜泥等，調(diào)味道即可。3、可以按自己的喜好增減食材和調(diào)味料。胡蘿卜切絲時(shí)候切的細(xì)點(diǎn)，口感比較好。小貼士：涼拌薺菜含有豐富的胡蘿卜素，其含量與胡蘿卜相當(dāng)，而胡蘿卜素為維生素A原，是治療干眼病、夜盲癥的良好食物。二、薺菜丸子的做法；

1、可以放生姜的。2、紅參和生姜間沒有明顯沖突，因此可以一起食用，且同食還能提高機(jī)體抵抗力和免疫力，有利于身體健康。3、紅參是熟制參，也是一種大補(bǔ)藥品，其中含有氨基酸、微量元素、揮發(fā)油等物質(zhì)成分，具有補(bǔ)氣養(yǎng)血、固精護(hù)元、滋陰補(bǔ)陽等作用，可有效緩解體寒、氣血、心力不支等不良癥狀。生姜中含有胡蘿卜素、芳香醇等，有散風(fēng)驅(qū)寒的效果，紅參和生姜間不會發(fā)生相互作用，可一同食用。

料酒是一種烹飪用酒，通過添加黃酒釀制，酒精濃度含量低于15%，主要作用為去腥、增香，是烹飪時(shí)一味不可或缺的調(diào)料。因此，料酒可以用黃酒或花雕酒代替。如果料酒、黃酒和花雕都沒有，也可以用啤酒代替—下，但啤酒中二氧化碳含量較高，受熱后揮發(fā)性較強(qiáng)，應(yīng)適當(dāng)增加用量。白酒因度數(shù)較高，不建議代替料酒使用。