<&list>新鮮蓮子比較難保存，比較有效的方法就是放進冰箱急凍，但保存時間也不長。較好的方法是先將鮮蓮子晾干，這樣保存的時間可以長些。<&list>市面銷售的干蓮子，有的添加了硫磺處理，主要是為了防止蟲蛀，但對人體健康不利。

可以做成蓮子粥、銀耳蓮子湯食用，或者直接吃，以做成蓮子粥為例，1、將新鮮蓮子去皮后洗干凈，將枸杞、紅棗、大米淘洗干凈后瀝干水分。2、在鍋里放入適量的清水，把大米煮開后放入蓮子、枸杞、紅棗等一起熬煮。3、放入冰糖，冰糖完全融化于粥中關火裝出。

新鮮蓮子直接吃最好，再直接吃以前應該先把新鮮蓮子表面的綠色外衣剝掉，然后再把它從中間切開，去掉中間綠色的蓮子芯，得到的果肉可以放在嘴里直接嚼碎吃下去，這時可以品嘗到新鮮蓮子的鮮嫩滋味和獨有香氣。做甜湯。新鮮蓮子用來做甜湯滋味也特別好，在做的時候需要準備一個銀耳和適量的枸杞和冰糖，把銀耳提前泡軟以后撕成小朵新鮮蓮子，去掉外皮以后用清水洗凈，把它與準備好的銀耳荷冰糖以及適量清水一起入鍋加熱煮開再用小火煮15分鐘，隨后放入準備好的枸杞子，一起煮三分鐘左右關火取出降溫就是美味的銀耳蓮子湯。蓮子粥。

1、新鮮蓮子可以放冰箱保存。2、冰箱中的低溫能抑制有害細菌的生長，降低微生物的活性，從而延長食物的保質期，所以可以將新鮮的蓮子放入冰箱保存，來增加新鮮蓮子的存放時間。但是新鮮的蓮子味道比較甘甜，放冰箱保存可能會影響蓮子的風味及口感，最好是能將新鮮蓮子盡快吃完。

1、首先應該選擇老一些的蓮子在晚秋時候采摘，這時候的蓮子富含淀粉，個頭飽滿。水分比較少，容易曬干。2、把蓮蓬中的蓮子剝出來，然后選取肉質緊實蓮子來曬干，比較嫩的蓮子可以直接使用。3、把蓮子剝?nèi)ァＭ饷娴那嗥?。只剩下里面的果肉。?lián)系的表面還有一層紅色的薄膜，這層薄膜是可以吃的。說出來的簾子直接放在太陽下面曬就可以了。4、如果想要得到白色的蓮子，就要把內(nèi)層紅色的薄膜剝掉。也可以用機器磨皮。新鮮的蓮子。放在通風處吹涼也是可以的。5、晚上一定要把蓮子收回家，防止被露水打濕。當然，想要快速干燥，我們還可以用烘干機進行烘干。非常的快速，有效。6、完全干燥后的蓮子可以用密封罐或者密封袋進行儲存。在需要吃的時候，可以先用水進行浸泡，泡發(fā)后再進行烹飪。

1、采摘；如果你可以自己去采摘蓮蓬，遇到已經(jīng)成熟的蓮蓬就要及時采摘回來，否則就容易生蟲子，遇上連陰天還容易腐爛變質。如果是從市場直接購買蓮蓬，最好是購買那種充分成熟、蓮子較飽滿的新鮮蓮蓬。2、處理；采摘或購買回來的新鮮蓮蓬，如果天氣較好的話可以馬上開始曬制，如果天氣不好可以先放置幾天，但最好不要把蓮蓬剝開。也可以剝開外面的部分，只保留蓮子外面的一層綠色蓮衣。3、挑選；天氣晴好的時候就可以把蓮蓬剝開準備曬制了。剝蓮子的時候就可以進行挑選，比較嫩的蓮子就不要曬制了，單獨挑出來直接生吃，或用來煲湯、煲粥食用，充分成熟的老蓮子則留著曬制。4、去衣；剛剛剝出來的蓮子外面是一層綠色的蓮衣，在曬制之前需要把這層蓮衣去掉。只要用指甲劃破一個口子，就可以把蓮衣輕松撕掉了。

1、如果生吃的話，剝了外面那塊硬殼，不要剝掉緊貼著包在它上面的那層薄薄的軟軟的膜也可以吃。2、如果想曬成蓮子干，不要先煮熟，剝了外面那塊硬殼就行。 3、曬蓮子的那個綠色的心，制成蓮子心干，不要煮熟再曬，直接曬，干了就行，不用曬太久。

1、新鮮蓮子冷凍可以保存15天，在常溫狀態(tài)只能存放3天左右。新鮮的蓮子可直接剝皮食用，其營養(yǎng)成份非常豐富，食用也十分方便。新鮮蓮子對脾胃比較虛弱的人群來說，有一定的滋補作用。2、新鮮蓮子比較難保存，在常溫狀態(tài)能存放3天左右，但是在保存的過程中，蓮子殼會漸漸地發(fā)黑。若是想存放更久，需要放在冷凍室中，可以保存15天左右。