1、密封儲藏，對于未剝殼的竹筍，如果數(shù)量不多，十天半月即可食用完，不需要費(fèi)心保存，用密封儲藏法即可。2、把竹筍放到大桶、壇、罐或是缸等容器里，灑點水，然后用蓋子等密封口。3、在冰箱里保存未經(jīng)殺死細(xì)胞的竹筍，最好用保鮮袋把竹筍密封起來，防止竹筍過度失水。

<&abs>新鮮竹筍可以帶皮密封保存，保存時間可以達(dá)到一個月；<&list>也可以去皮，然后用水煮一下，清洗干凈后浸泡在水里面；<&list>煮了的竹筍可以密封放入冰箱保存，也可以瀝干水分，曬干或是晾干收藏，食用的時候清水泡發(fā)即可。

1、蒸制法：將挑選好的冬筍除去外殼并洗凈，然后將大的冬筍切成兩半，放在蒸架或清水鍋中煮至5成熟，取出攤放在竹籃子中通風(fēng)，可保鮮10－15天。此法適用于破損冬筍或短時間內(nèi)食用的冬筍。2、灶火煨熟貯藏法：把挖回來的冬筍，連殼埋放到火堆煨熟（用手捏筍發(fā)軟無硬感）。煨熟取出，放到陰涼潮濕的地方豎排放好，食用時去其外殼，切成薄片，用水漂除苦味即可。用此法保存冬筍，可貯藏保鮮35－45天。3、封藏法：取干凈的冬筍裝入壇或缸中，然后用兩層塑料薄膜蓋好并扎緊，使空氣不易進(jìn)入；或取不漏氣的塑料袋，裝好冬筍后扎緊袋口，放在陰涼通風(fēng)處。用此法保存冬筍，可貯藏保鮮20－30天。4、鹽水浸藏法：將冬筍整株置于咸菜缸（或池）內(nèi)，用濃鹽水浸漬，可貯2個月左右，筍肉品質(zhì)和筍殼顏色均不改變。食用時須經(jīng)清水浸泡脫鹽。

1、蒸制法：將挑選好的冬筍除去外殼并洗凈，然后將大的冬筍切成兩半，放在蒸架或清水鍋中煮至5成熟，取出攤放在竹籃子中通風(fēng)，可保鮮10－15天。此法適用于破損冬筍或短時間內(nèi)食用的冬筍。2、灶火煨熟貯藏法：把挖回來的冬筍，連殼埋放到火堆煨熟（用手捏筍發(fā)軟無硬感）。煨熟后取出，放到陰涼潮濕的地方豎排放好，食用時去其外殼，切成薄片，用水漂除苦味即可。用此法保存冬筍，可貯藏保鮮35－45天。5、水煮保存

鮮竹筍可以放在密封的容器中保存，可以準(zhǔn)備一個比較大的缸或者大桶，在底部鋪上比較濕潤的沙子或者骨殼，然后把新鮮竹筍放在里面，筍尖兒朝上，再蓋上一層濕潤的沙子，然后把缸口或者大桶的口密封好，再把它放到陰涼的地方，這樣保存的鮮竹筍質(zhì)量特別好。

1、焯水后冷藏。新鮮的竹筍去掉外殼之后，放入到冷水里面煮兩分鐘左右的時間，撈出來控干表面的水分之后，裝入到袋子當(dāng)中，放進(jìn)冰箱的冷藏室，可以保存5天左右的時間。2、保鮮膜保存?？梢栽谥窆S的外部纏裹上一層厚厚的保鮮膜，沒有保鮮膜可以使用干凈的食品袋代替，這樣可以鎖住竹筍里面的水分，就算冷藏之后，竹筍吃起來的口感也會很新鮮。

新鮮竹筍可以用冰箱保存，在需要保存的時候可以準(zhǔn)備適量的保鮮袋，把準(zhǔn)備好的新鮮竹筍直接放入保鮮袋中，把保鮮袋的口密封好，把它放入冰箱的冷藏室，這樣能讓新鮮竹筍保存15-20天不變質(zhì)。

1、清水煮。把切好的竹筍用清水煮沸半小時，裝在保鮮袋里，放進(jìn)冰箱速凍保存，也可以曬干或是晾干收藏，食用的時候清水泡發(fā)即可。2、鹽水煮。把切好的竹筍用濃鹽水煮沸半小時，把竹筍和鹽水一起倒進(jìn)一個容器里，密封口部，這樣的方法可以把竹筍保存一年左右，食用的時候取出清水浸泡至沒有苦澀味即可。