1、腌酸豆角不能直接生吃。酸豆角一般通過腌制而成，若直接生吃，其中所含的鹽分可能過多，對(duì)人體的健康有害。酸豆角是生的狀態(tài)，可能含有細(xì)菌，直接進(jìn)食會(huì)對(duì)胃腸道造成刺激，甚至出現(xiàn)腹痛、腹瀉等情況。2、對(duì)于腌制的物品，一般建議將其充分洗凈后加熱食用，雖然部分地區(qū)有直接生吃此類食物的習(xí)慣，但若長期這樣吃，可能會(huì)攝入較多腌制食物所產(chǎn)生的亞硝酸鹽等物質(zhì)，對(duì)人體的血管以及肝臟等造成較大的負(fù)擔(dān)。除不建議生吃酸豆角外，還應(yīng)避免長期、大量地吃酸豆角。3、另外，對(duì)于有消化道疾病的人群，也不建議生吃食物，生冷的食物可能會(huì)刺激到胃腸道黏膜，使得胃痛、胃脹等情況加重以及反復(fù)發(fā)生。食物在經(jīng)過加熱烹飪之后再進(jìn)食，對(duì)人體胃腸道的刺激作用會(huì)稍微減弱，并且加熱也有助于消滅生的食物中所含的細(xì)菌，吃起來會(huì)更安全、衛(wèi)生。

1、酸豆角的熱量：41大卡(100克)。2、酸豆角是一種常見的經(jīng)過腌制而成的美味食材，含多種營養(yǎng)成分，具有輔助通便、調(diào)節(jié)血壓等功效。3、輔助通便：酸豆角里含有豐富的膳食纖維，膳食纖維有潤腸通便的作用，故酸豆角有輔助通便的功效。4、調(diào)節(jié)血壓：酸豆角中含有較高的鉀元素和鎂元素，這些元素有一定的改善血壓的作用。另外，酸豆角也能夠幫助軟化血管，保持血壓穩(wěn)定。

1、泡的酸豆角上面有白色漂浮物，是在腌制酸豆角時(shí)常見的，沒有關(guān)系，可以吃。2、吃時(shí)將酸豆角洗干凈，可以直接吃，最好能夠過油熱炒著吃。3、如果酸豆角上面有白色漂浮物，而且漂浮物已經(jīng)發(fā)霉，酸豆角腐爛變質(zhì)等，就不能吃了。4、酸豆角在營養(yǎng)上來說屬于腌制品，營養(yǎng)方面吃多是不利于健康的，建議少吃腌制酸豆角。5、豆角含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、碳水化合物及多種維生素、微量元素等補(bǔ)充機(jī)體的營養(yǎng)素。其中所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動(dòng)的功能，抑制膽堿酶活性，可幫助消化，增進(jìn)食欲。

1、自己腌制的酸豆角如果保存得當(dāng)一般可以放兩個(gè)月左右。2、農(nóng)村里泡酸豆角都是用老式陶瓷壇子，幾個(gè)月都不會(huì)生花腐敗。如果是現(xiàn)做的酸豆角，可以放進(jìn)冰箱內(nèi)保鮮，但是存放的時(shí)間不宜超過兩周，要盡早在兩周以內(nèi)食用完。酸豆角腌制時(shí)間越長酸度就越大，酸味越濃，然而，隨著時(shí)間的延長，酸豆角的清脆程度會(huì)減弱。

1、主料：肥瘦豬肉250g，酸豆角1把。輔料：香油適量，鹽適量，生姜適量，生抽適量，十三香適量。2、做法：面粉放入盆中，邊加水邊用筷子攪成絮狀。用手揉成面團(tuán)，醒15分鐘。3、肉切成長條。放入絞肉機(jī)中絞成肉餡。4、生姜清洗后磨成姜沫。酸豆角清洗切成小粒。5、肉餡、酸豆角和姜沫混合，加適量鹽，少量水，適量香油、生抽、十三香，攪打上勁。

豆角曬干后可以選擇將豆角放入冰箱冷藏，也可以將豆角進(jìn)行密封，還可以將豆角放在陰涼通風(fēng)處。或者是干腌保存法，將曬干后的豆角切碎后加入鹽，再一起放入壇子里密封幾個(gè)月即可。