1、盡量不要直接吃泡發(fā)后的木耳。2、因?yàn)楝F(xiàn)在的木耳大多是人工種植的，里面可能會(huì)有一定量的農(nóng)藥殘留，另外生木耳還可能含有一些病菌，如果泡發(fā)后直接吃，可能會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生一定的不良反應(yīng)，出現(xiàn)惡心嘔吐、腹痛腹瀉等癥狀，所以泡發(fā)后的木耳還是建議開水燙煮一下再吃。黑木耳含有豐富的碳水化合物、蛋白質(zhì)、鐵、鈣、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)，營養(yǎng)價(jià)值極高。煮一下不但不會(huì)破壞這些營養(yǎng)物質(zhì)，還會(huì)更容易消化吸收。

1、用冷水浸泡，用冷水泡發(fā)的時(shí)間并不比開水時(shí)間長，而且泡發(fā)的木耳還肥大、松軟，泡好之后再用沸水焯燙，木耳會(huì)更加鮮美可口。2、木耳的營養(yǎng)價(jià)值非常高，不僅有通便的作用，并且對(duì)于預(yù)防一些老年人的慢性疾病，也有非常好的療效。

1、泡發(fā)的木耳放在冰箱中冷凍可以保存1-2周左右，但是需要持續(xù)性低溫保存，不可以有溫度上的變動(dòng)。2、因?yàn)槟径菀自跍囟茸兓幸鹱冑|(zhì)腐敗。但是因?yàn)榕莅l(fā)的木耳中含有水分，水在低溫環(huán)境下會(huì)結(jié)冰，會(huì)在一定程度上破壞木耳的營養(yǎng)成分，所以建議不要將木耳長時(shí)間保存在冷凍區(qū)，以免造成營養(yǎng)成分的流失和口感的降低。

1、木耳泡發(fā)最多不超過24小時(shí)。2、木耳泡發(fā)好之后，一定要盡快吃完，泡好之后在冰箱里儲(chǔ)藏也不要超過24小時(shí)。如果泡發(fā)后24小時(shí)吃不完，建議分裝在保鮮袋里，放冷凍室保存。取出之后再蒸一次或煮一次，保證殺菌。3、食用泡發(fā)好的木耳 應(yīng)當(dāng)放在沸水鍋里，焯1分鐘，或者蒸幾分鐘，充分殺菌后再吃。

2小時(shí)左右。木耳泡發(fā)時(shí)間不能超過8小時(shí)，因?yàn)槟径莅l(fā)時(shí)間過長，會(huì)被細(xì)菌、霉菌污染，產(chǎn)生黃曲霉毒素、青霉毒素等有害物質(zhì)。尤其是夏季，氣溫高、天氣熱，木耳浸泡在水中更容易霉變。

想要木耳泡發(fā)得又大又軟可以找一個(gè)帶蓋的盒子將木耳倒入，然后倒入適量的溫水，將盒子的蓋子蓋緊用手用力的搖晃盒子大約4分鐘左右即可取出，或者向水中加入適量的白糖，用勺子快速的將白糖攪拌到融化即可了。