先將茄子洗凈切塊，放小勺鹽，腌制10分鐘左右。用生抽，老抽，耗油，糖和少許鹽、醋、雞精、淀粉、清水，攪拌均勻用作料汁。用手?jǐn)D干茄子的水分，熱鍋放油倒入茄子翻炒，看茄子有點(diǎn)軟塌就可以倒入調(diào)好的料汁翻炒，待汁微干，加蒜末，起鍋。

1、用料：青茄子一個(gè)、大紅椒半個(gè)、大蒜四瓣、姜少許、油適量、鹽少許、雞精少許。2、將茄子去蒂洗干凈備用。3、將茄子切成條。4、切好的茄子在水里泡十分鐘。5、紅椒切成條，姜蒜切成末。6、開(kāi)大火將鍋燒熱，鍋熱后放入油，油五成熱后放入姜蒜熗鍋。7、倒入茄子進(jìn)行翻炒。8、茄子開(kāi)始變軟時(shí)放入紅椒，鹽繼續(xù)翻炒。9、炒的過(guò)程中可以添點(diǎn)兒水，等水干了就可以了。

1、茄子切薄片后，鍋燒熱后按自己口味放入適量的油，（如要放肉先加肉炒至斷生后）用蔥姜熗鍋后，倒入茄子，加鹽、醬油用中火煸炒。2、茄子加鹽后會(huì)在炒地過(guò)程中出水，要注意好火候，火太大會(huì)糊鍋，太小水太多不好吃，起鍋前加入雞精、料酒等。此菜咸香可口，口味可根據(jù)個(gè)人需要調(diào)節(jié)。

1、食材：茄子、大蔥、生姜、大蒜、干辣椒、西紅柿、青紅辣椒、雞蛋、淀粉、食用油、豆瓣醬、辣椒醬、老抽、雞粉、胡椒粉、白糖、食鹽。2、茄子一個(gè)，切去茄子的根削去外皮，把青茄子先切成厚片再切成條，切成條以后錯(cuò)一下位，切成斜刀塊放在盆中。3、大蔥白一段切成小蔥段，生姜一小塊切成姜片，大蒜兩粒拍扁切碎，抓入一把干辣椒。4、西紅柿半個(gè)切成小塊，青椒一個(gè)破開(kāi)切成青椒片，紅椒半個(gè)切成紅椒片。

1、茄子洗凈，用刀削成薄片，備用。2、鍋中加入適量清水，放上篦子，將茄子平鋪在篦子上面，中火蒸15分鐘。3、蒸好的的茄子，盛入一個(gè)碗中，將水分壓出。4、蔥蒜切成末，鍋中油熱后，放入蔥蒜末爆香，接著加一大勺白糖和適量醬油。5、等醬油冒泡后，倒入茄子，翻炒均勻，加鹽，關(guān)火盛盤即可。

1、將摘回來(lái)的茄子清洗干凈后，切成薄片備用。2、將切好的茄子薄片，放入盆中加入一勺鹽清洗。（用一勺鹽清洗，是為了防止茄子被完全氧化，影響口感），清洗后的茄子片撈起，再拍幾瓣蒜米備用。3、五花肉切成小肉丁，放入鍋里翻炒至出豬油。4、將五花肉丁煎至出豬油，然后將油渣撈起備用。5、大火燒旺炒鍋，將茄子倒入鍋中，加入鹽，快速的翻炒。7、小火燜煮五分鐘后，一道美味的茄子炒肉就可以出鍋了。

1、準(zhǔn)備茄子500g，西紅柿500g，蒜5g，白醋5g，蔥5g，鹽10g，花生油30ml。2、茄子去皮切條，鍋中放油，油熱后倒入茄子，開(kāi)中火翻炒茄子。3、不停翻炒大概3分鐘后，可以撈起待用，鍋中多的油盛起來(lái)。4、鍋中放油，放蒜沫爆香，倒入西紅柿翻炒，加鹽、白醋。5、再混炒一分鐘后，加蔥花。最后進(jìn)行擺盤即可。

1、將摘回來(lái)的茄子清洗干凈后，切成薄片備用。（自家種的茄子，個(gè)頭不算很大，有些還有蟲(chóng)子，所以除去這些后，也就只有幾根是好的）2、將切好的茄子薄片，放入盆中加入一勺鹽清洗。（用一勺鹽清洗，是為了防止茄子被完全氧化，影響口感），清洗后的茄子片撈起，再拍幾瓣蒜米備用。3、五花肉切成小肉丁，放入鍋里翻炒至出豬油。（我買的五花肉比較肥，所以不用另外加花生油）