準(zhǔn)備食鹽、涼茶水、堿性物質(zhì)和新鮮鴨蛋等，堿性物質(zhì)也可以用皮蛋粉代替。將皮蛋粉倒入碗中，一邊倒入涼茶水一邊攪拌成糊狀。靜置一小時后，給鴨蛋裹上調(diào)好的漿，然后用保鮮袋密封起來保存一定的時間即可。

準(zhǔn)備食鹽、涼茶水、堿性物質(zhì)和新鮮鴨蛋等，堿性物質(zhì)也可以用皮蛋粉代替。將皮蛋粉倒入碗中，一邊倒入涼茶水一邊攪拌成糊狀。靜置一小時后，給鴨蛋裹上調(diào)好的漿，然后用保鮮袋密封起來保存一定的時間即可。

1、皮蛋腌制時間太短不能吃，皮蛋腌制時間大概30-40天。2、腌制方法：新鮮鴨蛋，白石灰，食鹽，大堿，黃丹粉，草木灰，黃土，稻殼用目缸，或者盆取茶30克，鹽100克，大堿160克，白石灰400克黃丹粉10克，草木灰300克黃土1500克，稻責(zé)2500克熱水倒入缸內(nèi)，把茶葉食鹽面堿，黃丹粉一起放入缺中攪拌均勻，再將白石灰，黃土，草木灰放入缺中攪拌成為泥，接著選購無破損的鴨蛋，戴上手套用攪拌的泥一個一個把鴨蛋包泥放入缸內(nèi)，用塑料膜封嚴(yán)，在室溫15度-30度的條件下，放置30-40天即實成。

1、材料：雞蛋或鴨蛋；配料：有鹽、茶以及堿性物質(zhì)（如∶生石灰、草木灰、碳酸鈉、氫氧化鈉等）。2、把鴨蛋洗干凈待用。3、先將純堿和食鹽放入小瓷缸中，沖入開水，待二者充分溶解后，再分批加入生石灰和柴草灰，當(dāng)生石灰全部“化”開時，料灰就配制好了。4、把料灰（適當(dāng)加入一些稻殼或麥糠）均勻地涂在鮮蛋上。5、存放大約兩個月的時間，皮蛋就腌制好了。6、將蛋殼剝?nèi)ゼ纯墒秤谩?

1、雞蛋或鴨蛋。配料：有鹽、茶以及堿性物質(zhì)（如∶生石灰、草木灰、碳酸鈉、氫氧化鈉等）。把鴨蛋洗干凈待用。2、先將純堿和食鹽放入小瓷缸中，沖入開水，待二者充分溶解后，再分批加入生石灰和柴草灰，當(dāng)生石灰全部“化”開時，料灰就配制好了。3、把料灰（適當(dāng)加入一些稻殼或麥糠）均勻地涂在鮮蛋上。4、存放大約兩個月的時間，皮蛋就腌制好了。

1、材料：雞蛋或鴨蛋、鹽、茶以及堿性物質(zhì)（如∶生石灰、草木灰、碳酸鈉、氫氧化鈉等）。2、把鴨蛋洗干凈待用。3、先將純堿和食鹽放入小瓷缸中，沖入開水，待二者充分溶解后，再分批加入生石灰和柴草灰，當(dāng)生石灰全部“化”開時，料灰就配制好了。4、把料灰（適當(dāng)加入一些稻殼或麥糠）均勻地涂在鮮蛋上。5、存放大約兩個月的時間，皮蛋就腌制好了。6、將蛋殼剝?nèi)ゼ纯墒秤谩?

1、材料：雞蛋或鴨蛋。2、配料：有鹽、茶以及堿性物質(zhì)（如∶生石灰、草木灰、碳酸鈉、氫氧化鈉等）。3、把鴨蛋洗干凈待用。4、先將純堿和食鹽放入小瓷缸中，沖入開水，待二者充分溶解后，再分批加入生石灰和柴草灰，當(dāng)生石灰全部“化”開時，料灰就配制好了。5、把料灰（適當(dāng)加入一些稻殼或麥糠）均勻地涂在鮮蛋上。6、存放大約兩個月的時間，皮蛋就腌制好了。7、將蛋殼剝?nèi)ゼ纯蓪嵱谩?

1、將雞蛋放在清水中清洗。 2、清洗干凈后晾干,一定要晾干表面的水分。 3、鍋中加入足夠的水,加入準(zhǔn)備好的咸鹽、花椒粒、八角、桂皮、生姜。大火煮直到鹽完全融化。 4、將煮好的水,放在一處晾涼。 5、將晾干的雞蛋放在壇中。

1、找一個家里最舊的盆，將石灰粉，純堿，草木灰，水，黃泥和食鹽按上面的比例拌勻。2、將雞蛋和鴨蛋放入盆中，使混合物均勻裹滿表面。3、放入糠中均勻裹滿表面。4、把弄好的雞蛋和鴨蛋輕輕放入缸中，儲存。一般兩個月之后成熟出缸。