1、去除大蒜的頂部。大蒜的頂部很堅硬，如果不去除的話會影響大蒜的發(fā)芽。具體的去除方法是：把大蒜在水里泡3-4個小時，大蒜的頂部就會稍稍變軟，用手輕輕一掰便可去除。2、用清水浸泡蒜瓣。去除頂部后的大蒜如果想要盡快發(fā)芽的話，還需要在清水里浸泡一段時間，24-48小時即可。這樣浸泡的大蒜瓣能夠吸足水分，為種子的萌發(fā)提供更多的水分供應。3、用細沙覆蓋。把浸泡好的大蒜瓣從水里撈出來，放到陰涼通風處，上邊覆蓋上一層細沙，厚度在1-2厘米，3-4天后，大蒜便會冒出白色的芽，這時候再去種植大蒜，出芽就會很快了。

1、選擇好大蒜，最好不是發(fā)芽的大蒜，這樣的大蒜水分不夠，比較軟，腌好之后，也沒有那么脆，口感要遜色一些。2、把大蒜的外皮都去掉，然后清洗干凈，再瀝干水分，大概兩三個小時就可以了。3、準備一個干凈的玻璃容器，不要有油和生水，然后把大蒜放進來，再加滿陳醋，蓋上蓋子密封保存。剛開始的時候，可以白天放在溫暖的陽光下曬一曬，適宜的高溫會加快大蒜的綠變速度。等大蒜都變綠了，就可以放冰箱冷藏了。

1、材料：鮮嫩的白皮蒜和紫皮蒜1000克，陳醋800克，綿白糖500克。2、準備：把選好的鮮蒜剪去根須，上面的假莖如果太長也剪去一段，只留下少許假莖即可。然后剝掉外層的老蒜皮，僅留下最里面的兩三層嫩蒜皮。3、把剝好的鮮蒜洗凈，用淡鹽水泡上半天或一天時間，撈出大蒜假莖朝下置于通風處，陰干大蒜表面的生水就可以腌制糖醋蒜了。4、把處理好的鮮蒜裝入泡菜壇子里，倒入白糖和陳醋，再加適量冷開水淹沒大蒜即可。

1、用料：香醋3斤，蒜頭5斤，海鹽50g，白糖300g，陳醋適量 2、帶綠梗的嫩大蒜頭。3、鎮(zhèn)江香醋3斤。4、將醋倒入密封性能好的玻璃容器中。5、倒入白砂糖。6、用筷子攪拌均勻靜置備用。7、然后開始處理大蒜，將蒜切去根部。8、剝離最外層老皮，保留內層嫩皮。9、剪掉蒜梗子。10、將清理干凈的蒜頭，用清水浸泡一天一夜（期間換兩次水）。13、將控掉水分的蒜頭用筷子一個個夾到白糖醋汁中。

1、用料：醋3斤、蒜頭5斤、海鹽50g、白糖300g、陳醋適量。 2、將醋倒入密封性能好的玻璃容器中。3、倒入白砂糖。4、用筷子攪拌均勻靜置備用。5、然后開始處理大蒜，將蒜切去根部。6、剝離最外層老皮，保留內層嫩皮。7、剪掉蒜梗子。8、將清理干凈的蒜頭，用清水浸泡一天一夜（期間換兩次水）。9、撈出瀝干水分，撒上海鹽拌勻腌制2天，一天中間翻拌2次（連容器一起顛倒晃動幾下即可）。

1、大蒜頭3000克，醋1500克，白糖860克。2、用一個干凈盛具，最好用開水煮過消毒，作為泡臘八蒜的容器；3、選好大蒜，去皮洗凈，晾干，先泡入醋內，再加入白糖，拌勻，置于10度-15度的條件下，泡制10天即成。4、這種泡蒜在農(nóng)村多于臘月初八那天泡制，因這個季節(jié)泡帛氣溫很適宜，故稱臘八蒜。醋、糖的配量還可以適當變換，但不可變動過大。5、成品蒜呈淡綠色，味道酸甜辣俱全，十分可口。

1、首先把剝好的大蒜用清水洗干凈，放在干凈的地方，涼干蒜頭表皮的水分后備用。在準備好的容器內放上長沸過的白開水，放上適量的鹽(可以根據(jù)自己的口味放），在放入適量白糖，讓容器內的白開水冷卻。 2、當容器內的水溶液冷卻后，放上表面水分已經(jīng)干了的大蒜，溶器內的水溶液必須淹沒大蒜，大蒜不能露出水溶液。再倒入適量的紅醋在容器內，蓋上溶器蓋子，擺放在陰涼通風的地方。一周至兩周就可以食用了，味道很好的。

1、把糖和醋倒入鍋中，加適量水一起熬煮，滾開后再熬2分鐘，放涼備用。2、大蒜剝掉外皮，僅留下一兩層嫩皮。然后切去大蒜的須根和假莖，假莖的部分留下3～4厘米，并把蒜的根部挖成凹形，便于入味。如果想省事，也可以不挖，泡的時候泡久一點就可以了。還可以用刀切掉一點根部，讓其微微露出一點點蒜肉，這樣也容易入味。接下來，把大蒜洗凈備用。

首先要清洗大蒜，把大蒜放入容器中加水浸泡，浸泡時間要超過二十四小時，然后把醋，醬油、鹽等調料混合攪拌倒進鍋中加熱，煮開后料汁放涼備用，接著把泡好的大蒜取出控干水分，放在壇中，將料汁也倒入壇子，最后放入蔥，密封保存十五天就可食用了。