5、把料灰（適當加入一些稻殼或麥糠）均勻地涂在鮮蛋上。6、存放大約兩個月的時間，皮蛋就腌制好了。7、將蛋殼剝去即可實用。

4、放入鴨蛋，用工具壓到液面底下，蓋上蓋子密封好，放到溫度為20攝氏度的地方，腌制13天左右。5、時間熬了，就打開取出一個蛋剝開殼子檢查，如果發(fā)現(xiàn)里面的蛋白凝固而透明的話，就進行下一步。6、準備50%的料液加50%涼開水混合液浸泡10-15天，就可以做成皮蛋了。

清洗消毒：在制作前，先將蛋殼表面的污垢清洗干凈，可以用軟布輕輕擦拭，然后用高度酒精或其他消毒液進行消毒，確保衛(wèi)生。配制腌制液：傳統(tǒng)的永川皮蛋腌制液通常包括石灰、草木灰、鹽、茶葉等成分。將這些原料按照一定比例混合均勻，加水調成糊狀。包裹蛋殼：將調好的腌制液均勻地涂抹在每個蛋殼表面，確保每個...

1、食材：鴨蛋若干，皮蛋粉適量，茶葉適量，鹽適量。2、先把鴨蛋清洗干凈了，然后擦干表面的水分別用。3、紅茶用開水泡好，過濾出茶水，然后加入皮蛋粉攪拌均勻，再加鹽攪拌均勻，放著靜置一段時間。4、然后將鴨蛋裹上做好的皮蛋糊，每一個都裹上厚厚一層，然后裝入保鮮袋里。5、把袋子扎好，密封起...

簡單易學營養(yǎng)又健康松花蛋腌制方法一 (燒堿法)1原料配方 禽蛋10千克，水10千克，燒堿500-600克，紅茶末200克，食鹽400克。2腌制方法 首先我們將紅茶末用3千克的水加熱，熬制稱深褐色的茶汁，將茶葉濾除以備用。接著將燒堿放入事先準備好的缸中，加入7千克的水進行攪拌并使其完全的溶解，接著再倒入...

2、材料及其作用 加工松花蛋所用的材料，亦必須符合質量要求，才能做成質量優(yōu)良的、合乎標準的松花蛋。 （1）生石灰?？墒锅喌暗牡鞍鬃冃阅潭誓z凍狀，此外，為保證堿液濃度，所用生石灰必須是未經(jīng)受潮的或不是長期露天放置的。 （2）純堿。 （3）黃丹粉。即氧化鉛，又稱密陀僧。其主要作用有二：...

1、原料配方：禽蛋10千克，水10千克，燒堿500-600克，紅茶末200克，食鹽400克。2、腌制方法：將紅茶末用3千克水加熱熬制成深褐色茶汁，濾除茶葉備用。3.燒堿放入缸中，加7千克水攪拌至完全溶解，倒入茶汁、鹽攪勻，將禽蛋放入，壓于液面下，加蓋密封，置于20℃環(huán)境腌制13天左右 4.取蛋剝殼檢查，...

松花蛋出缸后，要及時進行清洗，并瀝水晾干。洗蛋應用冷開水或殘料的上清液，忌用生水。包泥、滾糠、貯運：出缸后的皮蛋要進行驗質分級，少部分可直接供應市場。出口或存放的皮蛋，要進行包泥和滾糠。泥料配制視皮蛋成熟情況而定。一般是用60%～70%的黃泥粘土加30%～40%的泡制過皮蛋的料湯，用溫水...

2、材料及其作用 加工松花蛋所用的材料，亦必須符合質量要求，才能做成質量優(yōu)良的、合乎標準的松花蛋。 （1）生石灰?？墒锅喌暗牡鞍鬃冃阅潭誓z凍狀，此外，為保證堿液濃度，所用生石灰必須是未經(jīng)受潮的或不是長期露天放置的。 （2）純堿。 （3）黃丹粉。即氧化鉛，又稱密陀僧。其主要作用有二：...

皮蛋的制作方法：1、把鴨蛋洗干凈待用。2、將純堿和食鹽放入小瓷缸中，沖入開水，待二者充分溶解后，再分批加入生石灰和柴草灰，當生石灰全部“化”開時，料灰就配制好了，也可以直接購買變蛋粉。3、把料灰（可以加入一些稻殼或麥糠）或者變蛋粉均勻地涂在鮮蛋上。4、春秋密封存放25天左右，夏天15...