1、新鮮竹筍將其從筍尖的部分分成兩半，然后再用食指和拇指夾住一半，圍圈便可將竹筍脫皮，按照這個方法依次處理好。2、仔細將其清洗干凈，接著將竹筍切成片，竹筍片的薄厚和大小盡量要均勻，放入一個大碗中，加上食鹽，戴上手套，將其抓拌均勻。3、蓋上蓋子，靜置腌制一個晚上的時間，第二天待竹筍腌制好后，在鍋中添上水，將腌制好的竹筍片直接放入在鍋中開始煮，自行掌握時間。4、直到將竹筍片充分煮熟，從鍋中撈出來，準(zhǔn)備出晾曬的工具，將竹筍控水后，依次擺放在工具上面，盡量要平鋪開，不要堆放在一起。5、放入太陽底下暴曬，差不多5天時間，竹筍干水分蒸發(fā)掉了，曬干后，裝入一個保鮮袋中，保存便可。