1、看顏色，可以把豌豆的皮、果肉和新鮮豌豆的外層剝掉。如果都是鮮綠色，則說明還很新鮮。染過的老豌豆顏色略帶發(fā)白，與外表顏色不同。2、2.捏硬度，豌豆硬度的適當(dāng)捏合也可以決定豌豆的品質(zhì)。一般新鮮豌豆不能被擠壓。老豌豆的質(zhì)地比新鮮豌豆硬。用手捏豌豆時，新鮮豌豆的兩瓣不會明顯分開，而老豌豆的兩瓣自然會分開。3、聽聲音，聽豌豆的聲音也是一個很好的購買豌豆的方法，與其他豆類一樣，豌豆要選擇粒粒飽滿、色澤好、無蟲蛀的豌豆。帶豆莢的豌豆在購買的時候要看看能不能讓豆莢發(fā)出沙沙的響聲，說明它們已經(jīng)夠新鮮了。

1、買來新鮮的豌豆，剝出豌豆米，不要洗，直接裝入食品袋，不要裝得太滿太多，封好封口，放入冰箱冷凍室即可。吃的時候取出，不需化凍，直接清水洗凈即可烹調(diào)。2、剝好的豌豆米洗凈。燒一鍋清水，水開后將洗凈的豌豆倒入，焯2分鐘后撈出，控去水分，裝入食品袋冷凍即可。事先焯燙的豌豆在烹調(diào)時更加方便，無需再清洗，而且已經(jīng)是熟的，烹調(diào)時間更短。

1、將買回來的豌豆莢剝好，待全部的豌豆粒都撥號之后裝入盆中待用。2、架鍋輸入適量清水，等水開后加入適量的食鹽，接著將豌豆粒倒入鍋中，大火燒煮一分鐘后關(guān)火。（豌豆經(jīng)過水煮后會破壞它體內(nèi)的氧化酶，這樣就算放冰箱凍半年也不會壞掉，還能時刻保持顏色的翠綠，吃起來依舊鮮嫩）。3、將煮好的豌豆撈出來立刻倒入裝有冷水的盆中過涼，如果是冰水那更好，這樣豌豆的就不易發(fā)黃，顏色也更加漂亮。4、等豌豆完全冷卻后，撈出，控干水分，直至豌豆的表面看不到一滴水分，最后找來保鮮袋，將其裝入，排出空氣后，扎緊袋口，直接丟進(jìn)冰箱冷凍即可，等到需要食用的時候再把它拿出來自然解凍就行，保證放上幾個月都不會壞。5、豌豆是高纖維素食物，糖分又少，不但能起清理腸胃，還會產(chǎn)生飽腹感，是減肥瘦身人群不可多得的美食。

新鮮豌豆怎么煮容易爛：（1）青豌豆煮之前放入鍋中干炒，再煮容易爛。（2）青豌豆煮之前用高壓鍋壓30分鐘再煮容易爛。（3）提前用堿水泡青豌豆容易煮爛。（4）青豌豆煮之前先焯水，再進(jìn)行燉煮或炒制，豌豆會容易粉爛。

1、將新鮮豌豆剝出豌豆米，不要洗，直接裝入食品袋，封號封口，封好后，放入冰箱冷凍室即可，吃的時候取出，不用解凍，直接清水洗凈。2、將剝好的豌豆米洗凈，燒一鍋清水，水開后將洗凈的豌豆倒入。焯兩分鐘后撈出來，控去水分，裝入食品袋冷凍即可。

新鮮豌豆怎么做好吃 ：（1）將半肥半瘦的豬肉剁碎，在燒熱的油鍋中加點花椒、姜蒜粒和豆瓣，放入碎肉炒散，加入豌豆，加適量鹽和醬油，滲湯至漫到八分，蓋上蓋子悶熟即可；（2）嫩豌豆和大米一起煮粥即可，清香可口；（3）雞蛋加少許鹽打勻待用，炒鍋油熱后下入豌豆，加少許鹽把豌豆炒至5分熟，將打好的蛋液均勻地澆在豌豆上，待蛋液凝固后翻炒幾下即可出鍋，出鍋時還可加入玉米?；蚧鹜攘５扰洳?。

1、把豌豆皮剝開，將豌豆（千萬不要用水清洗，剝出后直接保存）放進(jìn)袋子里，密封好以后，平鋪整齊（盡量使每粒豆子都很舒服的平躺下，不要和其他豆子擠在一起）2、放入冰箱的冷凍室里，直接冷凍就行啦。3、想吃的時候，拿出來，放在室溫自然解凍，大概5分鐘就可以用了。冷凍豌豆可以保存兩到三天，不過還是盡早食用。

如果是從豌豆樹上剛摘下來的，可以直接把它裝在塑料袋里進(jìn)行保存，如果是從瓢瓤里剝下來的豌豆，就需要分成少量包裝在一個容器里，用塑料包裝，然后放入冰箱儲存，或者是剝?nèi)ネ鈿?，用塑料袋包裝，然后放入冰箱即可。

帶殼的豌豆如果是從豌豆樹上剛摘下來的，可以直接把它裝在塑料袋里進(jìn)行保存，如果是從瓢瓤里剝下來的帶殼豌豆，就需要分成少量包裝在一個容器里，用塑料包裝，然后放入冰箱儲存，或者是剝?nèi)ネ鈿?，用塑料袋包裝，然后放入冰箱即可。