想要把油變清，方法很簡(jiǎn)單，可以把油用油格過濾一下，把油里面的雜質(zhì)過濾掉。也可以撒些面粉或者是幾個(gè)蛋殼到油里面去，還可以放幾塊白蘿卜到油里面炸，都可以使油變清。

1、食材：雞胸肉1斤，蛋3個(gè)，面粉1杯，面包粉1杯，鹽少許，蕃茄醬少許，保鮮膜2張，白胡椒粉少許，鹽少許。 2、雞胸肉買回來后先用刀背或肉鎚輕輕搥打5分鐘，然后洗凈擦干，用刀將雞胸肉剁成細(xì)丁，拌入腌料腌30分鐘使之入味。 4、每塊雞塊依序沾面粉、蛋液、面包粉，將油燒到七分熱，放入雞塊炸至金黃色即可。

1、食材：雞胸肉1斤，蛋3個(gè)，面粉1杯，面包粉1杯，鹽少許，蕃茄醬少許，保鮮膜2張，白胡椒粉少許，鹽少許。 2、雞胸肉買回來后先用刀背或肉鎚輕輕搥打5分鐘，然后洗凈擦干，用刀將雞胸肉剁成細(xì)丁，拌入腌料腌30分鐘使之入味。 4、每塊雞塊依序沾面粉、蛋液、面包粉，將油燒到七分熱，放入雞塊炸至金黃色即可。

炸雞時(shí)起泡沫是非常常見的，減少泡沫的方法如下：1、挑選粘稠度相對(duì)較低的由，如：色拉油2、 如果油里還有渣滓的，就用一塊白蘿卜，在蘿卜上扎很多小孔，放進(jìn)油鍋里，就會(huì)把里面的渣滓都吸到上面去的，泡沫就會(huì)很快消失。3、把油高溫加熱過一遍去除里面的水分，之后經(jīng)過沉淀再使用。4、泡沫主要就是雜質(zhì)造成的。油入鍋以后，多燒一會(huì)，油溫高了，時(shí)間一長泡沫就沒了。5、也可在如果熱了以后放少許鹽。

1、原料：雞翅8個(gè)、雞蛋2個(gè)、面粉150克、面包糠80克、料酒1小勺、鹽1/4小勺、生油1小勺、糖1/4小勺、芥花油250ml2、雞翅洗凈，用牙簽在雞翅上多戳些小洞，方便入味。3、將雞翅放入滾水中焯至7分熟，撈出瀝干。4、瀝干擦凈的雞翅放入碗中，調(diào)入料酒、鹽、生油、糖腌制30分鐘。5、腌好的雞翅放入打散的雞蛋液中滾勻。6、再次將雞翅放入面粉中滾勻。7、最后放入有面包糠的碗中滾滿面包糠。

炸雞肉時(shí)需要將雞肉血水泡出后進(jìn)行腌制，腌制完放入冰箱冷藏半小時(shí)以上，解凍之后包裹上一層炸雞粉，或者用面粉和玉米淀粉以1:2的比例攪拌均勻，最后用中火炸制才能不硬。