1、牛蒡若一時吃不完，可以先將要食用的份量切下清洗，原則上較細的一端先食用，剩余的部份不要碰到水，用報紙或保鮮膜包住，放在陽光曬不到的陰涼場所，另外也可用沾濕的報紙包裹牛蒡，放在冰箱冷藏室的最下層即可。2、也可以將牛蒡煮熟后分裝在塑膠袋中，再放入冷凍庫中保存，如此不但能延長保存期限，烹調(diào)時也只需解凍即可使用，十分快速方便。

一般3到6個月清洗一次冰箱，如果不經(jīng)常清洗，會容易很容易繁殖細菌，清洗時將電源切斷，將食物拿出來，然后用刷子等工具小心將冰和霜除掉，然后用軟抹布沾洗潔精擦拭表面，再用清水擦拭一遍，最后用干抹布再擦拭一遍即可。