將黃豆浸泡一個(gè)晚上，再用豆?jié){機(jī)將泡好的黃豆分批次打成豆?jié){，接著用紗布過(guò)濾掉豆?jié){里面的豆渣，豆?jié){煮開(kāi)后繼續(xù)煮三分鐘，然后關(guān)火，準(zhǔn)備10克內(nèi)脂用溫水化開(kāi)并和豆?jié){混合在一起，并攪拌幾下，最后靜置20分鐘即可。

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大家都知道豆腐腦、豆腐、豆?jié){都是用黃豆制作的，不過(guò)在外面買的總覺(jué)得不干凈，或者里面摻了太多的水分，成期是買的豆?jié){像白開(kāi)水一樣沒(méi)味，所以自制當(dāng)然是最好的選擇，大家只需要按照下面的步驟來(lái)做，便可以將黃豆做成豆?jié){、豆腐腦、豆腐以及事渣餅，將黃豆完全的利用起來(lái)一點(diǎn)也不浪費(fèi)。市售豆腐潛藏的問(wèn)題；市面上的豆腐多半添加石膏，以維持保存期限，但添加石膏并非不可以，只是石膏可細(xì)分化工用及食品用，一些不肖業(yè)者會(huì)以低價(jià)購(gòu)進(jìn)化工用石膏添入，單看外觀與品嘗時(shí)都完全分不出來(lái)，因此成為一大隱憂。選購(gòu)時(shí)盡量選白中帶灰、無(wú)過(guò)多雜質(zhì)的豆腐，另外也可向看得到原料、制作過(guò)程且值得信賴的商家購(gòu)買。豆?jié){簡(jiǎn)單煮；材料：黃豆300g；

一、豆腐腦的做法與配方。豆腐腦也有叫做豆腐花、豆花等名稱的，是一道著名的小吃，流行于中國(guó)大部分地區(qū)。豆腐腦是利用大豆蛋白制成的高養(yǎng)分食品。主要分為甜、咸兩種吃法。作為人們極愛(ài)吃的一種小吃，豆腐腦的做法與配方是怎樣的呢？可以一起來(lái)了解一下。食材：黃豆80克、豬肉50克、雞蛋1個(gè)、黑木耳4朵、苦菜1小把、內(nèi)酯2克、食鹽、雞精、蔥、姜、老抽、淀粉、小蔥、植物油、辣椒油、頭抽、白糖、雞汁、水等。步驟。1、將黃花菜剪掉蒂部，入水中浸泡半小時(shí)左右至軟，黑木耳泡發(fā)后切成細(xì)條。2、大蔥切片，小蔥切花，姜切小粒。3、鍋入油燒熱，加入大蔥和姜粒炒香，再加入肉末炒斷生，加入木耳和黃花菜翻炒一會(huì)兒。4、依次加入頭抽2大勺、老抽少量、白糖1小勺、雞汁50毫升、水300毫升、鹽適量、雞精適量煮開(kāi)。

1、干黃豆50g，清水400ml，內(nèi)酯3.5g，海鮮醬油適量，香菜適量，辣椒適量。2、將干豆泡十小時(shí)以上，夏天要換幾次水。3、泡好的黃豆是干豆的三倍重左右。4、將泡好的豆子放在磨豆器里。加入清水磨出豆?jié){。5、將磨好的豆?jié){倒在鋪有沙布的濾網(wǎng)上，將豆?jié){過(guò)濾。6、內(nèi)酯用少許涼開(kāi)水稀釋。7、將豆?jié){煮開(kāi)后保持二分鐘。8、關(guān)火使豆?jié){的溫度降到80-90度左右倒入內(nèi)膽水，并用勺不斷從上到下翻勻。