<&list>首先一手捏著蝦頭，一手捏著蝦身，捏頭的手往下掰，漏出蝦頭里的內(nèi)臟。<&list>然后就是將蝦線去除，捏住蝦線，同時(shí)拉直蝦身，將蝦線往外扯，最后將蝦線扯出即可；<&list>把蝦線挑出去之后，用雙手用力的擠壓蝦尾的地方，全部處理掉之后清洗即可。

<&list>首先一手捏著蝦頭，一手捏著蝦身，捏頭的手往下掰，漏出蝦頭里的內(nèi)臟。<&list>然后就是將蝦線去除，捏住蝦線，同時(shí)拉直蝦身，將蝦線往外扯，最后將蝦線扯出即可；<&list>把蝦線挑出去之后，用雙手用力的擠壓蝦尾的地方，全部處理掉之后清洗即可。

新鮮的蝦尾和冷凍的蝦尾處理方法不一樣，以新鮮蝦尾處理為例，1、用牙簽輕輕從頭部位數(shù)第三節(jié)位置將蝦線挑出。 2、將蝦線取出后，用雙手用力的擠壓蝦的三片尾瓣，將臟東西清洗干凈。3、倒入小半瓶白酒，將蝦尾洗一遍，洗完之后再用一盆清水將其清洗干凈。

1、把蝦洗干凈，用剪刀把蝦頭部分的胡須和前足都剪掉。2、接著把頭部上面的鋸齒也剪掉。鋸齒比較鋒利，部剪掉容易傷到手或嘴。3、然后用剪刀從背部中間位置直接一點(diǎn)點(diǎn)剪到蝦尾。4、用手輕輕撥開開的蝦背就可以看到蝦線了，拿一根牙簽慢慢的把蝦線給挑出來，這樣蝦背傷的線就處理干凈了。5、然后按照剛才的方法把蝦肚子的位置也剪開，把里面的另一根蝦線也挑出來。這樣就處理干凈一只蝦。

取蝦線。新鮮的基圍蝦看上去透明，但是我們吃基圍蝦之前先要把基圍蝦的蝦線取出。蝦線也就是我們所說的蝦腸，當(dāng)中含有非常多的雜質(zhì)和細(xì)菌，如果我們?cè)谥蟮臅r(shí)候不去除的話，吃起來的話就會(huì)有雜質(zhì)在肉里面，影響口感同時(shí)和細(xì)菌進(jìn)入對(duì)我們的身體也是不好的。因此我們先要將新鮮的基圍蝦去蝦線。取蝦線的方法比較簡(jiǎn)單，只需要將蝦頭處折一下，然后左手按住蝦尾的3/4處，輕輕一擠蝦線就出來了，這時(shí)我們就可以用手將蝦線取出，這樣一個(gè)蝦線就取完了，所有的基圍蝦都要按照這樣的步驟把蝦線取出來，這樣子煮出來的蝦才會(huì)又干凈又好吃。