<&abs>墨魚干先用清水浸泡3小時，撕去外皮后，放入調(diào)好的熱堿水（20%純堿、30%石灰水、50%開水）中再泡3小時左右，清水漂洗即可；<&list>或者往溫水中加入小蘇打，拌勻，放入干墨魚浸泡2個小時左右即可。

墨魚的功效。墨魚性味咸、平，有養(yǎng)血滋陰、益胃通氣、去淤止痛的功效；用于月經(jīng)失調(diào)、血虛閉經(jīng)、崩汛帶、心悸膽層、遺精、聾、腰酸肢麻等；具有補腎填精，開胃利水之功效；用于腎虛所致的遺精、滑精；具有收斂止血，制酸等作用。用于胃酸過多，胃及十二指腸潰瘍，小兒軟骨癥。墨魚干發(fā)制方法；墨魚干泡發(fā)法是先用冷水浸泡3小時，去掉墨魚，撕去墨魚外皮后放入大盆內(nèi)，倒入預(yù)先配好的熟堿水（20%純堿、30%石灰水、50%開水），浸泡3小時左右，然后將墨魚撈出，用冷水漂洗干凈，備用。墨魚食療方法；1、取鮮墨魚2只洗凈，與瘦豬肉250克一起燉熟，食鹽調(diào)味。2、用墨魚250克，洗凈切片加生姜30-50克切成姜絲加油鹽同炒佐膳。3、將墨魚肉與豬腳燉湯飲服。墨魚干的烹調(diào)方法；一、雪菜魷花；

1、墨魚干冷水浸泡12小時，讓它完全浸泡在水里。2、取出里面的墨魚骨。煲湯的時候可以加墨魚骨補鈣。紅燒的時候就把墨魚骨去掉；3、撕掉黑皮（右下角）和墨囊（右上角），這兩樣不能吃。得到光滑的墨魚肉（左邊）。4、將墨魚切花刀，炒熟就會打卷，容易入味。5、可以用來煲排骨墨魚湯；也可以用來炒青椒。

干墨魚和香菇木耳燉湯好，此湯具有養(yǎng)血、通經(jīng)、催乳、補脾、益腎、滋陰、調(diào)經(jīng)、止帶之功效。具體做法如下：1、材料：墨魚干2只、香菇適量、黑木耳適量、紅棗適量、姜適量。2、墨魚干提前一天用冷水浸泡;香菇、黑木耳：冷水泡發(fā)備用。3、把泡發(fā)的香菇去蒂，表面切十字花刀;黑木耳去蒂，掰成小瓣。4、將浸泡好的墨魚干表面的一層薄膜剝下來，再去骨和內(nèi)臟并洗干凈。

1、先把墨魚干放入冷水中浸泡，大約3小時左右，即可變軟。2、墨魚干泡上后再配制堿液，用純堿(碳酸納)500克，生石灰150克，置于陶器中，加開水3-4公斤，用力攪拌，使堿與石灰充分溶解。3、再摻進(jìn)3-4公斤的冷水，待其冷卻沉淀后，去掉沉積物，將浸泡變軟的墨魚干從清水中撈出。